Kategori: Snabblagat

En jättegrön soppa

Det började med en kyl- och frystömning och slutade med en jättegod grön soppa. Min blev väldigt grön, hur blir din?

Jag vet inte hur det är hemma hos dig, men hos mig finns det alltid diverse grönsaker i både kylen och frysen över från nån måltid där inte allt gått åt. Det är den perfekta grunden till en soppa!

Min jättegröna soppa

1 stor gul lök
1 stor morot
1/4 blomkålshuvud
1 dl gröna ärtor
1 dl broccoli
2-3 dl bladspenat
6 dl grönsaksbuljong
3 dl grädde
salt och peppar

Stek först löken mjuk, ha sen i de hådaste grönsakerna och låt det bli varmt med tillsammans med löken. Ha sen i resten av grönsakerna, häll på buljongen och koka allt mjukt. Häll därefter av vätskan,i ett annat kärl. Häll tillbaka grönsakerna i kastrullen och mixa ordentligt. Späd sedan ut grönsaksröran med buljong och grädde till önskad soppkonsistens. Koka upp och servera!

Till min soppa hade jag chilistekta linser och lite överbliven riven ost.

Inlägg #18 för #blogg100

Halloumiburgare med hummus

Halloumiburgare
I en burgare kan man ju ha precis vad man vill. I receptet har jag med det jag helst ville ha men byt ut, fyll på eller ta bort det du vill. Det är ju din burgare. Receptet är för 2 personer.

Halloumiburgare

2 släta brödbullar
1 pkt halloumi
4 msk ezme
Tomat
Gul lök
Sallad

Hummus
1 pkt kikärtor
3 msk olivolja
1 msk sesamolja
Salt
Peppar

Börja med att blanda alla ingredienser till din hummus med en handmixer. Tillsätt lite extra olja om du tycker att röran blir för tjock.

Skär halloumin i bitar och stek dem långsamt så de får en fin gyllene färg. Bygg sedan ihop din burgare, börja med att ha ezmen och hummusen på varsin bit bröd och fyll sedan på med det du vill ha.

 

Pizza

Ibland blir det inte som man tror. Ikväll så skulle jag ha varit på ett kalas som jag såg fram emot riktigt mycket, men. Mitt i en flytt och nybliven tidsoptimist som jag är så hann jag inte med det jag ville göra. Det resulterade i en sen och lättlagad middag som blev riktigt bra. Pizza!

20130413-220758.jpg

Pizza
Pizzadeg (hemmagjord eller köpedeg)
Tomatsås
Pizzaost
Mozzarella
Parmaskinka el liknande
Soltorkade tomater
Chilimarinerade vitlöksklyftor
Färsk basilika
Ruccola

Sätt ugnen på 225 grader. Kavla ut degen på en plåt med bakplåtspapper, strimla de soltorkade tomaterna och hacka vitlöken. Börja med att smeta ut tomatsåsen på degen, lägg på alla ingredienser förutom basilikan och ruccolan på pizzadegen, avsluta med pizzaosten. Stoppa in pizzan i ugnen och grädda i 20 min. Servera toppad med färsk basilika och ruccola.

20130413-220849.jpg

20130413-220911.jpg

Rotsoppa med korv och parmesanchips

Va, en till rotfruktssoppa?! Ja, en till rotfruktssoppa.

rotsoppa

Rotsoppa med korv och parmesanchips

4 potatisar
2 persiljerötter
2 jordärtskockor
2 små schalottenlökar
5-7 dl grönsaksbuljong
1 dl havregrädde (eller den grädden du gillar bäst)
2 lagerblad
1 msk torkad koriander
rapsolja
salt och peppar
1-2 st korvar av valfri sort (jag rekommenderar självklart en riktigt stark en)
1 dl riven parmesan

Dra igång ugnen på ca 200°c. Ta fram en ugnsplåt, lägg på bakplåtspapper och strö ut ett jämt lager parmesanost. Stoppa in i ugnen och grädda tills det är gyllene och i ett stycke. Ta ut och låt svalna.

Skala alla lökar och rötter. Hacka löken och stek i rapsoljan, dela alla rötter i mindre bitar och lägg ner i kastrullen. Häll på buljongen samt kryddorna och låt koka tills allt är mjukt. Tar ur lagerbladen och mixa soppan slät, ställ tillbaks på spisen, häll i grädden och låt småkoka ett par minuter.

Dela korven i slantar och stek i en olja så att alla bitar får fin yta. Häll upp soppan och servera i skålar, toppa med korv, bitar av parmesanen och droppa till sist över oljan. Serve!

 

En helt vanlig och god sallad

20130404-131606.jpg

Det är svårt att få tag på en bra lunchsallad i Stockholm. Antingen är den smaklös, kylskåpskall eller svindyr. Ibland alltihop med en gång.

När jag ska äta en snabblunch blir det ofta sallad som jag gör själv. Det är gott, färskt och ofta billigt. Jag behöver inte ens ha tillgång till ett kök när jag gör den!

Salladen på den något suddiga bilden är gjord på mitt kontor och på tallriken finns:
– Småbladig spenat och ruccola
– 2 olika sorters bönor
– Mozzarella
– Sockerärtor
– Avokado
– Ekologiska körsbärstomater
– Tapenade på svarta oliver

Det är inte svårt att få en god sallad, man får bara se till att göra den själv.

Djävulshet pasta

Jag har som många andra bantat mer eller mindre intensivt flera gånger sen tidiga tonåren och testat lite allt möjligt. Jag har faktiskt lyckats rätt bra en del gånger med bland annat Viktväktarna och GI-metoden. På bantningsvägen lärde jag mig att en pizza innehåller 36 points, en småkaka ca 1,5 points och att öl har över i 100 GI-index. Det jag inte fick ihop va att 100 i GI-index typ skulle kunna likställas med 100 i procentsats, vilket då skulle betyda att öl va över 100% onyttigt. Vid närmare eftertanke är det kanske inte så konstigt…

Hur som helst, en annan sak jag fick lära mig var att hetta och syra i maten hjälper till att öka förbränningen. Jag har alltid älskat surt och har sedan barnsben kunnat äta hela citroner utan att röra en min så det va ju inga problem. Att äta stark mat har jag lärt mig med åren och nu uppskattar jag det mycket. Den här pasta är stark, mycket stark, så om du är känslig kan du ta det lite lugnt med korven och chilioljan. Smaklig spis!

Djävulspasta

Djävulshet pasta

2 portioner pasta av bästa sort
1 buljongtärning (Kung markatta eller annan ekologisk BRA buljong)
1 st Djävulshet chorizo från Sorunda korv
1 st mildare korv från Sorunda korv (ex Chorizo eller Lindqvistare)
1-2 msk chiliolja
2 msk pesto
riven parmesan
färsk basilika

Koka upp pastavatten, ha i buljongtärningen och därefter pastan. Hetta upp en stekpanna,  ha i chilioljan och sen korven. Stek tills korven har fått en riktigt fin yta. Slå av pastavattnet, häll tillbaka pastan i kastrullen och tillsätt den stekta korven tillsammans med oljan den steks i. Blanda väl. Servera i djup tallrik, lägg på pesto, riv över parmesan och garnera med färsk basilika.

Receptet är för två personer. Om det blir lite för starkt kan du med fördel ha en skål crème fraiche redo för att milda till det lite.

Spenatsoppa

Man får muskler av spenat, starkt skelett av mjölk och en mätt mage av ägg. Med det här receptet får du allt på ca 7 minuter.

Spenatsoppa med kokt ägg

Spenatsoppa med kokt ägg

1 pkt fryst stuvad spenat
2 dl ekologisk mjölk
salt och peppar
1 ägg

Börja med att koka ägget. Lägg spenaten i en kastrull, ställ på en varm platta och låt spenaten smälta sakta. Rör om då och då så att det inte bränns vid i botten av kastrullen. När spenaten har smält häller du i mjölken till önskad konsistens och smaksätter med salt och peppar. Låt koka upp, sen kan du servera med soppan i en skål. Toppa med ägget.

Receptet räcker till en person som vill bli väldigt mätt eller två personer som tar ett par mackor till.

Pasta Rossa

Pasta Rossa är inget mer än ett samlingsnamn för pasta som serveras med nåt som smakar tomat. Ibland är det bara tomater och olja, ibland ketchup och den här gången är det pasta med en hemmagjord salsa.

Pasta rossa

Pasta Rossa med oliver och parmesan

1 ask körsbörstomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Färska kryddor, exempelvis basilika eller oregano
Olivolja
Torkade chiliflingor
salt och peppar

1 portion pasta, spagetti eller makaroner
Kalamataoliver
Körsbärstomater
Olivolja
Parmesanost
salt och peppar

Salsa: Dela tomaterna, löken och vitlöken och lägg i en form. Värm i ugnen till tomaterna fått färg. Ta formen ur ugnen och låt svalna lite. Mixa sedan tomaterna, löken och vitlöken med kryddorna och lite olivolja till önskad konsistens och smaka av med torkade chiliflingor, salt och peppar. Koka pastan och blanda den samman med salsan, de färska tomaterna, oliverna och lägg upp i djup tallrik. Ringla över lite lite extra olivolja, salta och nymalen peppar. Riv till sist över parmesanost och ät.

Det är dåligt med mått på ingredienserna i receptet och det är för att det mesta adderas efter smak. Jag är generös med chilin och den nymalda pepparn. Receptet är för en portion.

Soppa med linser och rotfrukter

Linser är ofta min räddning när jag inte vet vad jag ska äta. Röda linser är enklast och snabbast, gröna behöver ofta blötläggas och kokas längre, men båda är minst lika goda. Piffar riset, reder soppan och mättar magen. Perfekt! Äter du inte linser? Jo, sluta kämpa emot och prova en gång till. Det är gott.

soppamedlinser

Soppa med linser och rotfrukter
1 gul lök
2 potatisar
2 morötter
1 dl röda linser
1 msk rapsolja
5-7 dl grönsaksbuljong
lagerblad, salt och peppar

Hacka lök och skär morötter samt potatis i kuber. Stek lök i rapsolja tills den blir genomskinlig och därefter i morötter, potatis och linser. Häll på buljong, lägg i lagerblad och koka tills rotfrukterna är mjuka. Ta sedan kastrullen från spisen och mixa soppan slät. Smaksätt med salt och peppar.

Receptet räckte till en middag för två.

Vi börjar med måndag

När jag ska börja med nåt nytt eller ändra på nåt gammalt i vardagen så väntar jag med starten tills det blir måndag. Likaså denna gång. Det är veckans första dag och Tant Gotts första inlägg.

Jordärtskockssoppa med varma mackor

Jordärtskockssoppa
2 st scharlottenlök
Rapsplja
4-5 medelstora jordärtskockor
ca 5 dl grönsaksbuljong
2 dl grädde av valfri sort (jag använder havregrädde den här gången)
2 msk crème fraîche
2 st lagerblad
Riven muskot
Salt och peppar

Stek schalottenlök i lite olja tills den blir genomskinlig, löken ska inte få yta. Skär varje jordärtskocka i 3-4 lika stora bitar och lägg ner i kastrullen. Slå på buljongen, lägg i lagerbladen och låt koka till jordärtskockorna blir mjuka. Mixa sedan till en slät soppa med en stavmixer och häll i grädde och crème fraîche. Låt koka upp, sänk värmen och krydda efter smak med muskot, salt och peppar.

Varma mackor
2 skivor vitt bröd
Smör
Pålägg som du tycker om (idag använder jag tomat och pepparsalami)
Ost som du tycker om (på mina mackor är det Präst- och Fetaost)

Sätt ugnen på 225°. Dela brödskivorna på hälften (små mackor är godare!) och bred brödet med smör. Lägg på pålägg och grönsaker, toppa med ost och stoppa in i ugnen. Ta ut mackorna när osten och brödkanterna blivit gyllenbruna.

Denna middag räcker till två personer och en matlåda. Vinet på bilden är Docetto d’Alba, med på TV4s Nyhetsmorgon och rekommenderat av Bengt Frithiofsson till röding lagat av Tommy Myllymäki. Det passar också väldigt bra till soppa på jordärtskocka.