Kategori: Soppa

Spenatsoppa

Man får muskler av spenat, starkt skelett av mjölk och en mätt mage av ägg. Med det här receptet får du allt på ca 7 minuter.

Spenatsoppa med kokt ägg

Spenatsoppa med kokt ägg

1 pkt fryst stuvad spenat
2 dl ekologisk mjölk
salt och peppar
1 ägg

Börja med att koka ägget. Lägg spenaten i en kastrull, ställ på en varm platta och låt spenaten smälta sakta. Rör om då och då så att det inte bränns vid i botten av kastrullen. När spenaten har smält häller du i mjölken till önskad konsistens och smaksätter med salt och peppar. Låt koka upp, sen kan du servera med soppan i en skål. Toppa med ägget.

Receptet räcker till en person som vill bli väldigt mätt eller två personer som tar ett par mackor till.

Soppa med svenska rötter

Jag gör helt enkelt som Cajsa Varg och tager vad jag haver. Det är enkelt, det är gott, det är billigt, det är en till soppa på rotfrukter.

Soppa med svenska rötter

Soppa med svenska rötter

1 gul lök
3 jordärtskockor
2 morötter
2 persiljerötter
ca 8 dl grönsaksbuljong
ca 0,5-1 dl grädde
2 lagerblad
salt och peppar

Hacka löken och stek i lite rapsolja så att den blir lite genomskinlig. Skär rotfrukterna i lika stora bitar och lägg ner i kastrullen. Häll på buljongen, lägg i lagerbladen och låt koka tills rotfrukterna blivit mjuka. Plocka ur lagerbladen från kastrullen och mixa resten till en slät soppa. Häll i grädden till önskad färg samt konsistens och koka upp. Smaka av med salt och peppar och servera.

Jag gärnerade min soppa med koriander och småtomater. Det är riktigt gott att toppa med lite stekt chorizo, gröna ärtor eller riven parmesan också. Receptet räcker till 3 personer.

Rotfrukterna kommer från Ekolådans svenska låda.

Soppa med linser och rotfrukter

Linser är ofta min räddning när jag inte vet vad jag ska äta. Röda linser är enklast och snabbast, gröna behöver ofta blötläggas och kokas längre, men båda är minst lika goda. Piffar riset, reder soppan och mättar magen. Perfekt! Äter du inte linser? Jo, sluta kämpa emot och prova en gång till. Det är gott.

soppamedlinser

Soppa med linser och rotfrukter
1 gul lök
2 potatisar
2 morötter
1 dl röda linser
1 msk rapsolja
5-7 dl grönsaksbuljong
lagerblad, salt och peppar

Hacka lök och skär morötter samt potatis i kuber. Stek lök i rapsolja tills den blir genomskinlig och därefter i morötter, potatis och linser. Häll på buljong, lägg i lagerblad och koka tills rotfrukterna är mjuka. Ta sedan kastrullen från spisen och mixa soppan slät. Smaksätt med salt och peppar.

Receptet räckte till en middag för två.

Vi börjar med måndag

När jag ska börja med nåt nytt eller ändra på nåt gammalt i vardagen så väntar jag med starten tills det blir måndag. Likaså denna gång. Det är veckans första dag och Tant Gotts första inlägg.

Jordärtskockssoppa med varma mackor

Jordärtskockssoppa
2 st scharlottenlök
Rapsplja
4-5 medelstora jordärtskockor
ca 5 dl grönsaksbuljong
2 dl grädde av valfri sort (jag använder havregrädde den här gången)
2 msk crème fraîche
2 st lagerblad
Riven muskot
Salt och peppar

Stek schalottenlök i lite olja tills den blir genomskinlig, löken ska inte få yta. Skär varje jordärtskocka i 3-4 lika stora bitar och lägg ner i kastrullen. Slå på buljongen, lägg i lagerbladen och låt koka till jordärtskockorna blir mjuka. Mixa sedan till en slät soppa med en stavmixer och häll i grädde och crème fraîche. Låt koka upp, sänk värmen och krydda efter smak med muskot, salt och peppar.

Varma mackor
2 skivor vitt bröd
Smör
Pålägg som du tycker om (idag använder jag tomat och pepparsalami)
Ost som du tycker om (på mina mackor är det Präst- och Fetaost)

Sätt ugnen på 225°. Dela brödskivorna på hälften (små mackor är godare!) och bred brödet med smör. Lägg på pålägg och grönsaker, toppa med ost och stoppa in i ugnen. Ta ut mackorna när osten och brödkanterna blivit gyllenbruna.

Denna middag räcker till två personer och en matlåda. Vinet på bilden är Docetto d’Alba, med på TV4s Nyhetsmorgon och rekommenderat av Bengt Frithiofsson till röding lagat av Tommy Myllymäki. Det passar också väldigt bra till soppa på jordärtskocka.