Kategori: Sött

Key lime pie

Alltid trott att Key Lime pie är lika svårt som sufflé så jag har hållit mig undan för att slippa misslyckas. Men när jag testade nu så upptäckte jag att det inte var nåt svårt alls att baka den. Det var tillåme enklare än en cheesecake.

Och alla ingredienser ska såklart vara ekologiska så långt det bara går. Varför bry sig? Det får du bestämma själv.

Key Lime pie
 
Key Lime pie

 

Key Lime Pie

14 st digestivekex
1-2 msk strösocker (två om du verkligen gillar sött, jag tyckte det va för mycket)
100 g smör
8 äggulor
2 burkar kondenserad mjölk
2 dl pressad limesaft

Börja med:

  1. Sätt ugnen på 200 grader
  2. Smält smöret

Smula kexen med socker och smält smör i en matberedare. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar botten (jag använde en sån här och den va toppen). Grädda kakbotten i ugnen i 5 minuter, ta ut kakan och sänk värmen till 150 grader.

Blanda försiktigt äggulor, den kondenserade mjölken och limesaften. Vispa inte! Häll i formen på botten och grädda i 40 minuter. Låt svalna. Klart!

Jag toppade min med sockrade limeskivor och det var gott.

PS. Jag har aldrig vågat testa att göra sufflé heller. Men det kanske blir ändring på det nu. DS.

Cheesecake med färska rårörda bär

Tänker alltid att det är jobbigt att göra cheesecake. Jättejobbigt till och med. Men det är det ju inte! I alla fall inte den här varianten, så nästa gång du har middag, kalas eller ett kraftigt sötsug så är det bara att göra den här. Jag fuskade på ett par passionsfrukter sist jag serverade den här, på en klassiskt parmiddag i Hornstull, Stockholm.

Cheesecake med färska bär

Cheesecake med färska bär

10 digestivekex
75 g smör
300 g färskost
1 1/3 dl kesella/kvarg
4/5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 äggulor
1/2 citron (fint rivet skal och juice)
Färska bär (ex hallon, blåbär)
1 msk strösocker

Sätt ugnen på 175ºC. Krossa kexen i t ex en matberedare, smält smöret och rör ner det i bunken med kaksmulor. Tryck ut massan i en form, en som är 24 cm diameter blir bra (mindre funkar också). Mixa samman färskost, kesella, socker, vaniljsocker, äggulor, citronskal och citronjuice till en jämn smet i matberedare. Häll smeten i formen och grädda i 20-30 minuter. Låt kallna och garnera med de färska bären vända i strösocker.

Hurra på kladdkakans dag

Om det är nåt recept du måste ha är ett kladdkakerecept. Här kommer mitt.

100 g ekologiskt svenskt smör
2,5 dl socker
2 ägg
1,5 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 stor nypa flingsalt

Florsocker
Vispgrädde

Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Lyft av kastrullen från plattan och rör ner socker och ägg och blanda noga. Rör ner resten av ingredienserna och blanda. Smörj och och bröa en springform. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter tills kakan har en hård yta och är lite kladdig i mitten. Låt kakan kallna och pudra över florsocker. Servera med grädde.

Jag har ingen bild till detta men googla kladdkaka så ordnar det nog sig om du är osäker på hur en kladdkaka ser ut.

Tillägg: Här finns bild på kladdkakan i receptet.

Napoleonbakelse

En riktigt klassiker och storfavorit i min familj. Har alltid tänkt att det är för svårt att göra napoleonbakelser själv, men det visade sig att jag hade fel. Receptet är för ca 3 bakelser, med tre lager deg och två lager gegga.

Napoleonbakelse

Napoleonbakelse

2 ark smördeg
2-4 dl vispad grädde
2-4 dl vaniljkräm
2 msk äppelmos
Hallonsylt
Glasyr

Kavla ut smördegen till minst dubbla storleken. Stoppa in i ugnen och grädda tills degen fått fin gyllene färg. Ta ut degen och skär den i rätt smala bitar och låt svalna.

Jag gillar bakelser med tunnare lager grädde, och när man gör egna så får man bestämma helt själv. Hursomhelst, börja med en skiva deg, ta äppelmos och lägg på ett tunt lager. Fortsätt med vanlijkräm och sen vispad grädde. Här väljer jag att lägga på en skiva deg till, för att sen fortsätta med vanlijkräm och grädde igen. Tunnare men fler lager. Avsluta med ett deglock som du brer ett lager hallonsylt över och toppar med glasyr. Sen är det klart.

Fuskäppelpaj

Fuskäppelpaj2 smördegsplattor
1 stort äpple eller 2 små
ca 3 dl vatten
en stor skvätt rom eller Likör 43
1 msk socker
1 msk kanel
1 tsk rosépeppar
en nypa salt

Sätt igång ugnen på 210 grader. Skär äpplet i skivor och koka mjuka i vatten, rom/Likör 43, socker, kanel, rosépeppar och salt. Kavla ut smördegsplattorna lite och dela dem på hälften så att du får fyra lika stora delar. Lägg äppelbitarna på smördegen och grädda fuskpajerna i tills degen puffat till sig och blivit gyllenbrun. Det tar ca 10 minuter. Pudra med florsocker och servera direkt, gärna med lite glass och maräng till.

Rabarberpaj

Rabarber är ju så gott, och ännu lite godare blandat med ganska mycket kardemumma. Servera slevat i en djup tallrik toppat med lite vispad vaniljsås eller glass. Det gillar jag allra mest.

rabarberpaj

Rabarberpaj

ca 10 st mellanstora rabarberstänger
ca 10 g smör
1 dl vatten
1 msk kardemumma
2-3 msk socker (efter smak)

100 g smör
1-2 dl vetemjöl
1-2 havregryn
2 msk socker
2 tsk kardemumma

Sätt ugnen på ca 225°c. Börja med att skala rabarbern och dela den i centimeterstora bitar. Smält 10g smör i en kastrull och lägg sen i rabarbern, kardemumma, socker och häll på vattnet. Koka upp, smaka av och låt koka tills rabarbern är mjuk. Lägg sedan rabarberröran i en form.

Blanda smör, mjöl, havregryn, socker och kardemumma i en skål och knåda ihop till en väldigt smulig deg. Tillsätt mer av nån ingrediens om du känner att det behövs. Häll sedan över smuldegen på rabarbern i formen. Ställ formen i ugnen och grädda i ca 20 minuter, eller tills smuldegen fått färg. Sen är det bara att njuta.

Morsdag

Idag är det Mors dag och jag firar min mamma med vedugnsgräddad paj, champagne från André Clouet och 20 ljusrosa rosor. Ljuvligt!

Cheesecakebrownie

Varning! Cheesecakebrownie är starkt beroendeframkallande och kan vara skadligt för hälsan vid överdrivet intag.

Cheesecakebrownie

Cheesecakebrownie

150 gram smör
1 dl kakao
3 st ägg
3 dl strösocker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

200 gram färskost
1 st äggula
3 msk strösocker
2 tsk vaniljsocker

Smält smöret, rör ut kakaon i det och låt svalna. Rör under tiden ihop äggen och sockret. Blanda bakpulvret med mjölet noga i en bunke och vänd sedan ner det i äggsmeten. Häll därefter i smöret i bunken.

Rör ihop färskosten med äggula, socker och vanilj. Klä en ugnsform eller ugnsplåt med bakplåtspapper och häll i browniesmeten. Klicka sen ut färskoströran på browniesmeten och dra ut den i mönster med hjälp av exempelvis en kniv, gaffel eller slev.

Grädda kakan långt ner i ugnen i 150 grader ca 30-40 minuter. Låt svalna och vila en stund, skär kakan i rutor och ät.

Citrontarte

Det här är referenstarten. Den är så god att det knappt går att beskriva. God för sig själv och tillsammans med grädde eller maräng.

citrontarte

Citrontarte

100 g ekologiskt svenskt smör
3,5 dl vetemjöl
1 ekologisk äggula
1 msk florsocker
1 msk kallt vatten

5 ekologiska ägg
4 ekologiska citroner
1 msk citronskal
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker

Pajdegen: Sätt ugnen på 175°c.  Blanda smör, vetemjöl, äggula, florsocker och vatten i en bunke. Knåda samman tills det blir en smidig deg och tryck ut den i en springform. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter tills det är gyllene. Låt svalna.

Fyllning: Vispa samman äggen i en bunke. Riv ner citronskalet och pressa citronsaften, tillsätt vispgrädde och socker i bunken och vispa ordentligt.

Fyll skalet med fyllningen och grädda i ca 30 minuter. Krämen ska stanna och kännas aningen fast. Låt pajen svalna och dekorera med florsocker precis innan servering.

Blir degen mjölig går det bra att tillsätta lite extra smör. Se till att du river citronskalet innan du pressar citronerna, det blir så mycket enklare då. Fyllningen känns väldigt tunn i konsistensen, men det är ok för det ska vara så. 

Receptet är från Mat & Vänner nr 2 2013.