Ekolådans broccolisoppa
Den här soppan med lite ost på toppen. Gott! Typiskt bra som måndagsmiddag eller fredagsförrätt. Billigt, enkelt och gott. Det här är broccolisoppan från Ekolådans gröna kokbok som jag köpte på förra årets bokrea.
Broccolisoppa
0,5 lök
1 vitlöksklyfta, skivad
1 liten morot, skivad
färsk eller torkad timjan
2 msk smör
8 dl buljong, kyckling eller grönsak
400-500 g broccoli, i små buketter
2 dl vispgrädde
salt och peppar
Fräs lök, vitlök och morot i lite av smöret utan att de får färg. Häll sen i buljongen och tillsätt buljong sen grädde. Koka i ca 10 minuter tills broccolin blir mjuk. Mixa sen soppan slät tillsammans med resten av smöret. Smaka av soppan direkt