Hot chickenchili
För några veckor sedan hittade jag ett recept i Svenska Dagbladets bilaga Resor & Mat som jag testade nästan med en gång. Dagen efter om jag minns rätt. Det blev bra och gott, men om jag skulle göra det igen så skulle jag använda lite mindre vätska och mycket mer chili.
Se till att alltid använda ekologisk kyckling, finns ingen ekologisk kyckling så laga nåt annat. Är den ekologiska kycklingen för dyr, byt ut lite kött mot mer grönsaker eller gör mindre gryta. Här kommer receptet som är för 4 portioner.
Hot chickenchili
2 röda chilifrukter
2 msk tomatpuré
4 vitlöksklyftor
1 msk malen spiskummin
2 tsk malen koriander
1 msk paprikapulver
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkat fänkålsfrö
1 msk kakao
1 hel ekologisk kyckling eller delar av kyckling du tycker bäst om. Jag använde kycklinglårfilé.
2 gula lökar
400 gram krossade tomater
3 dl vatten
0.5 dl ekologisk kycklingbuljong
1 tsk honung
salt
Mixa chili, tomatpuré, vitlök, spiskummin, koriander, paprikapulver, oregano, fänkålsfrö och kakao till en currypasta. Stycka kycklingen om du köpt en hel och putsa bitarna. Gnid in kycklingen med hälften av currypastan och låt marinera i 30 minuter i rumstemperatur.
Hacka löken grovt. Bryn kycklingen i oljan i en gryta tills de fått färg. Ha i resten av currypastan och tillsätt löken. Häll i tomater, vatten och buljong och sjud under lock i 30 minuter. Smaka av med buljong och salt. Servera med färsk koriander, crème fraiche och lite ris. Gott!