Tabbouli och hummus hemma hos Farbror Blå

Det händer ofta att jag och Farbror Blå äter lunch eller middag med varandra. En eller ett par gånger i veckan brukar det bli och likaväl ute på restaurang som hemma hos någon av oss. Förra veckan var vi på Tjogets Pastis NYC-tribute en kväll och hemma hos Farbror Blå en annan. På hemmamiddagen fixade Farbror Blå bland annat jättegoda Köfte-inspirerande järpar och två såser – tabbouli och hummus. Recepten plockade vi från min sprillans nya kokbok som heter Chef Ramzis arabiska kokbok.

Tabbouleh och hummus

Tabbouli

3 tomater
2 gula lökar
9,5 dl hackad bladpersilja
1 dl hackad färsk mynta
1,5 dl salt
0,74 tsk svartpeppar
1 dl citronsaft
1 dl olivolja

Skölj tomaterna, skiva dom tunt och skär dem sen i små tärningar. Finhacka löken, blanda med tomaterna och den hackade persiljan samt myntan i en skål. Blanda noga samman med salt, peppar, citronsaft och olja. Servera kallt.

Hummus

2 burkar kikärtor
1 dl tahini
2 tsk pressad vitlök
1 dl citronsaft
salt
olivolja

Mixa kikärtorna till en puré. Blanda med tahini, vitlök, citron och salt. Smaken på röran kan skilja sig mellan olika hummus-versioner så testa dig fram till smaken du vill ha genom att tillsätta en del av ingredienserna i taget. Dekorera med olivolja och gärna lite sesamfrön.

Egentligen ska det vara bulgur med i tabbouli för att det ska bli riktigt. Men pga av glutenallergi så valde vi bort det, och det va gott ändå. Och i hummusreceptet ska det vara 9,5 dl torkade kikärter men det var vi alldeles spontana för så vi tog burkkikärtor istället. Recepten är för 4 personer.

Inlägg #17 för #blogg100

Skriv en kommentar

Du kan använda följande HTML HTML:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>