Kategori: Vego

Gott i Palma

Jag kom hem från Mallorca förra veckan. Hela ön är ju full av grejer som gör det värt att resa hit både en och flera gånger. Maten i Palma är en av dem.

La terraza de Misa Braseria

A photo posted by Marc Fosh (@marcfosh) on

Misa

Restaurang av Marc Fosh, Mallorcas stjärnkock. På lunchen kan du äta 3 rätter jättegod mat som bara kostar €19,50. Senast jag var där åt jag mangogazpacho, vegognocchi och 3x choklad = vit chokladkräm + chokladkakssmulor + chokladmousse. Vinmenyn är också värd att testa.

Rincones del Patron! Os esperamos este fin de semana #patronlunares #teixitsvicens #patrones #Mallorca

A photo posted by Patron Lunares (@patronlunares) on

Patron Lunares

Snyggt och gott. Ungefär alla jag känner som åker till Palma käkar här nån gång. Smårätterna och Verdejon är bäst. Kom ihåg att boka bord. Värt!

Forn de Sant Juan & Ombu

Två olika restauranger av samma gäng.

LUNCH MENU OF THE WEEK! ENTRANTES Ceviche de pescado blanco, bizcocho de cilantro y maíz tostado Ensalada de mozzarella con tomate seco, albahaca y tapenade de aceituna negra Crema de setas con foie PRINCIPALES Entrecot grill con aire de café París, tomates confitados y crema ligera de ajo Dorada con cous cous de limón, ratatouille de verduras y hierbas y salsa de pimientos Tagliatelle con pera asada, clavo y salsa de parmesano y nueces POSTRES Gato de avellanas con cremoso de gianduja Melón osmotizado con hierbabuena y granizado de sangría Bavarois de pistacho con helado de canela ——————- STARTERS White fish ceviche, coriander cake and roasted corn Mozzarella and sun-dried tomato salad, basil and black olives tapenade Mushroom creamy soup with foie gras MAIN COURSES Grilled entrecôte with Café de Paris foam, confited tomatoes and light garlic cream Grilled gold bream with lemon cous cous, ratatouille and pepper sauce Tagliatelle with roasted pear, clove and walnut-parmesan sauce DESSERTS Hazel cake with creamy gianduja Melon with mint and sangria slush Pistachio bavarois with cinnamon ice cream #forndesantjoan #fornprojects #menulunch #lunchmenu #ombu #koa #forndesantjoanrestaurant #restauranteforndesantjoan

A photo posted by Forn De Sant Joan (@forndesantjoan) on

Har ätit lunch på Forn de Sant Juan, det var lugnt och maten var bra utan att vara för svårt i den 30-plusgradiga värmen.

På Ombu har jag ätit middag. Trångt, gott, stökigt och rätt poppis. Vi bokade inte, men det kan va värt att göra det.

Quina Creu

Nuestra pizarra es la forma que tenemos de dar la bienvenida a Quina Creu al centro de Palma. Y desde aquí queremos dársela también a los primeros baños del año que han sucedido este fin de semana, a los que ya fueron (en el mar, en la piscina, o en la bañera de casa) y a los que llegarán después de nuestro menú de la semana: PRIMEROS: · Crema de Puerros · Langostino hilado con bouquet de hojas verdes y salsa chili · Arroz meloso con setas SEGUNDOS: · Penne al pomodoro con aceite de albahaca · Merluza en tempura con verduritas · Escalopines de pollo al teriyaki POSTRES: · Tatín de manzana · Yogurt griego con frutos rojos 12,50€ (pan y bebida incluidos) de lunes a viernes de 13 a 16h. #quinacreu #igerspalma #igersmallorca #igerspalmafood #igersmallorcafood #igersmallorcagram #instañam #instafood #palma #mallorca #majorca #palmarestaurants #mallorcarestaurants #mypalmapassion

A photo posted by Quina Creu (@quina_creu) on

På en lugn gata nära shoppingstråken finns detta härliga. Genomtänkt och vällagat. Samma feeling som Patron Lunares. Boka bord och gå hit.

Bar Flexas

Gå hit och drick en öl, cava eller en sjukt stark Gin Tonic. Fint att sitta både inne och hänga ute i gränden. Ligger nära Quina Creu och ställena är en bra kombo.

Å så lite shopping på maten

Ju längre hemifrån desto knepigare shopping. Minimal design ligger mig nära och det kan va svårt att hitta på resa. I Palma har jag några favoriter jag gärna går till.

Med winds

En liten butik som skiljer sig från mängden på den hektiska shoppinggatan. Märket kommer från Barcelona och de gör ofta i sina vanligaste modeller i flera olika tyger. Accessoarerna likaså. Det känns välgjort och riktigt alltihop.

Rialto Living

Snoffsigt och bitvis riktigt tråkigt. Men värt ett besök pga pappersprodukter som skrivblock, ritblock, roliga pennor och bra kokböcker. De har även riktigt snygga småväskor och sånt.

A photo posted by Es Baluard (@esbaluardmuseu) on

Es baluard

Shoppen på Museo Es Baluard är värd ett besök. Här finns massvis med olika saker att köpa till dig själv eller nån annan. Jag tycker det är kul med vykort och andra typer av kort och det finns det bra här.

Mercado de Santa Catalina

Gå hit och handla eller bara för att titta på allt fint de lagt fram. En liten marknad med sjukt mycket gott och vackert. Ta i samband med besök på Patron Lunares.

Palma är en riktigt bekväm stad att besöka. Det är litet, gott och vackert. Här är lätt att äta och slösa, gå omkring och kolla på fint eller bada och bli full. Åk till Palma!

Världens enklaste filmjölksbröd

Gör det bara! Så enkelt är det. Jag satte igång igår kl 22.45 (pga lördag) och limporna blev klar lagom till läggdags.

5 dl vetemjöl
3 dl havrekli
2 dl grahamsmjöl
4 dl blandade fröer (jag använde linfrö & solrosfrö)
4 tsk bikarbonat
1 tsk salt
0,5 dl rapsolja
2 dl mörk sirap
1 l filmjölk

Sätt ugnen på 175 grader och smöra/bröa två formar, alternativt läss i bakplåtspapper. Blanda de torra ingredienserna och häll sen i oljan, sirapen och filmjölken. Rör om riktigt ordentligt. Häll upp smeten i formarna och låt grädda längst ner i ugnen i ca 1 timme och 40 minuter. Klart!

Saffranspannkaka

Gör succé i jul. Eller efter jul. Äh vaffan. Året runt! Receptet kommer från ett vykort jag hittade när jag var i Visby senast och smaken är 100% god.

IMG_2079.JPG

Saffranspannkaka

5 dl risgrynsgröt
1,5 g saffran
50 g mald mandel
2 msk strösocker
0.5 tsk salt
5 ägg
3 dl grädde
1 dl mjölk

Stöt saffran med socker. Blanda med risgrynsgröt, mald mandel och salt. Ha därefter i äggen, grädden och mjölk och rör runt tills allt blandats. Häll pannkakssmeten i en smord form och grädda i ca 30 minuter i en ugn som är inställd på 200 grader. Se till att kakan har fin färg innan du tar den ur ugnen.

Servera varm med lättvispad grädde och salmbärssylt. Mums!

Vegoburgare med halloumi och sallad

Hittade det här receptet i en av de bra mattidningarna med vegetarisk mat – Vegetarian Living. Burgarna gick snabbt att laga, vilket är sjukt uppskattat en vardag i november efter en lite för lång arbetsdag, och så var det billigt. Perfekt en köttfri måndag.
Vegoburgare med kikärtor halloumi och sallad

Vegoburgare

1 msk olja
1 lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackad
0,5 msk spiskummin, mortlad
1 msk korianderfrön, mortlade
1 burk kikärtor / 400 gram egenkokade2 msk tahini
50 gram kikärtsmjöl (vetemjöl funkar också)
1 msk persilja, hackad
sesamfrön
salt och peppar

Hetta upp oljan och stek löken tillsammans med vitlöken tills det blivit gyllene. Rör i den spiskumminen och koriandern (glöm inte att mortla först) och ta bort från plattan.

Häll kikärtorna i en skål och mosa dom med en gaffel tills det blir som en köttbullesmet typ. Använd inte en matberedare för då blir smeten för slät. Rör i den stekta löken och vitlöken, tahini, mjöl och persiljan till en smet.

Forma smeten till biffar i valfri storlek. Panera med semsamfrön och stek långsamt i olja, och lite smör om du vill götta till det lite extra.

Till biffarna åt jag halloumi, crème fraiche blandad med tapenade och en sallad med romansallad, gurka, tomat, avokado, svenskt rött äpple och granatäpple. Det var gott vill jag lova!

Hemmagjord tomatsås från grunden

Låter det bökigt att göra ”tomatsås från grunden”? Det är det inte alls, det är lätt som en plätt och så sjukt värt i jämförelse med burktomater eller färdiggjorda alternativ. Kolla här bara.

Hemmagjord tomatsås

4-6 tomater
2 röda paprikor (kan bytas ut mot fler tomater)
1 vitlök
färska kryddor
olivolja
(salt och peppar)

Börja med:
– Sätt ugnen på 180 grader

Skär tomaterna och paprikorna i bitar. Dela vitlöken horisontellt i två halvor, med andra ord där det är som tjockast så att du skär igenom alla klyftorna. Ta fram en ugnsform och lägg i alla ingredienserna och häll på olivolja. Ställ formen i ugnen och grilla alltihop i ca 20 minuter. Mixa, smaka av med salt och peppar och servera som sås/tillbehör till nåt annat gott.

Röd linscurry

Heja alla ni som på ett eller annat sätt tänker på hur era matval påverkar omgivningen. Heja alla vegievores och ekologiförespråkare, hemmaodlare och småköpare, hemmakockar och skåptömmare!

Det står ju rätt klart för alla – utom för klimatförnekare och LRF – att vi äter för mycket kött. Det säger jag inte för att jag vill göra livet tråkigt för dig, eller att jag klassas som en elitistisk södermalmsbo. Jag hade gärna goffat på i godan ro utan att tänka på varken djur, utsläpp eller haven. Men det funkar ju liksom inte så, och om det ger dig dåligt samvete eller om du på något sätt blir provocerad av att läsa det så får det va. Jag lämnar dig att ta hand om den tanken själv.

Jag försöker i alla fall äta mer grönsaker och att välja ekologiskt, och finns det inte en ekologisk version av det jag tänkt äta så försöker jag också välja nåt annat. Det är svårt, men eftersom jag är finne så strävar jag automatiskt efter ett liv som inte ska vara allt för lätt att leva.

Om du behöver hjälp att vardagspussla in förmågan att leva dubbelgrönt så har jag en massa bra recept du kan testa. Bland annat det här som jag hittade i en SvD Resor & Mat 31/8 2014.

Röd linscurry

Röd linscurry

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1-2 msk röd currypasta (jag hade i ca 3-4 msk pga det blev godare enligt mig)
olja att steka i
4-5 dl vatten
2 dl torkade röda linser
1 burk kokosmjölk
2 msk tomatpuré
0,5 blomkålshuvud
salt och peppar
2 nävar spenat
1-2 dl cashewnötter
lime

Ta fram en stor gryta som du gillar att laga mat i. Hacka lök och vitlök och fräs i grytan tillsammans med röd currypasta och ojla i nån minut. Häll i vatten, linser, kokosmjölk och tomatpuré och låt sen puttra i 10 minuter under lock på glänt. Under tiden: skölj och bryt blomkålen. Lägg i blomkålen när de 10 minuterna gått och koka i 10 minuter till, eller tills dess att du tycker att blomkålen är färdig. Salta, peppra och vänd ner spenat och servera i skål med rostade och hackade naturella cashewnötter.

Elitism: ”gynnande maktställning för en elit i samhället”, ur SAOL.

En jättegrön soppa

Det började med en kyl- och frystömning och slutade med en jättegod grön soppa. Min blev väldigt grön, hur blir din?

Jag vet inte hur det är hemma hos dig, men hos mig finns det alltid diverse grönsaker i både kylen och frysen över från nån måltid där inte allt gått åt. Det är den perfekta grunden till en soppa!

Min jättegröna soppa

1 stor gul lök
1 stor morot
1/4 blomkålshuvud
1 dl gröna ärtor
1 dl broccoli
2-3 dl bladspenat
6 dl grönsaksbuljong
3 dl grädde
salt och peppar

Stek först löken mjuk, ha sen i de hådaste grönsakerna och låt det bli varmt med tillsammans med löken. Ha sen i resten av grönsakerna, häll på buljongen och koka allt mjukt. Häll därefter av vätskan,i ett annat kärl. Häll tillbaka grönsakerna i kastrullen och mixa ordentligt. Späd sedan ut grönsaksröran med buljong och grädde till önskad soppkonsistens. Koka upp och servera!

Till min soppa hade jag chilistekta linser och lite överbliven riven ost.

Inlägg #18 för #blogg100

Tabbouli och hummus hemma hos Farbror Blå

Det händer ofta att jag och Farbror Blå äter lunch eller middag med varandra. En eller ett par gånger i veckan brukar det bli och likaväl ute på restaurang som hemma hos någon av oss. Förra veckan var vi på Tjogets Pastis NYC-tribute en kväll och hemma hos Farbror Blå en annan. På hemmamiddagen fixade Farbror Blå bland annat jättegoda Köfte-inspirerande järpar och två såser – tabbouli och hummus. Recepten plockade vi från min sprillans nya kokbok som heter Chef Ramzis arabiska kokbok.

Tabbouleh och hummus

Tabbouli

3 tomater
2 gula lökar
9,5 dl hackad bladpersilja
1 dl hackad färsk mynta
1,5 dl salt
0,74 tsk svartpeppar
1 dl citronsaft
1 dl olivolja

Skölj tomaterna, skiva dom tunt och skär dem sen i små tärningar. Finhacka löken, blanda med tomaterna och den hackade persiljan samt myntan i en skål. Blanda noga samman med salt, peppar, citronsaft och olja. Servera kallt.

Hummus

2 burkar kikärtor
1 dl tahini
2 tsk pressad vitlök
1 dl citronsaft
salt
olivolja

Mixa kikärtorna till en puré. Blanda med tahini, vitlök, citron och salt. Smaken på röran kan skilja sig mellan olika hummus-versioner så testa dig fram till smaken du vill ha genom att tillsätta en del av ingredienserna i taget. Dekorera med olivolja och gärna lite sesamfrön.

Egentligen ska det vara bulgur med i tabbouli för att det ska bli riktigt. Men pga av glutenallergi så valde vi bort det, och det va gott ändå. Och i hummusreceptet ska det vara 9,5 dl torkade kikärter men det var vi alldeles spontana för så vi tog burkkikärtor istället. Recepten är för 4 personer.

Inlägg #17 för #blogg100

Vegetarisk Korma

Korma är ju gott. Eller? Jag har alltid varit lite skeptisk, rätten innehåller ju både russin och strösocker och det låter ju sådär gott ändå. Men när jag hittade ett recept på vegetarisk Korma av Indian Gardens Karim Rezaul så var jag ju bara tvungen att testa. Och den här korman var ju väldigt god då såklart.

Vegetarisk Korma

Vegetarisk Korma

1 gul lök
1 ganska stort blomkålshuvud
100 g champinjoner
1 tsk hel kardemumma
1 msk hel eller malen spiskummin
100 gram smör
1 msk gurkmeja
0,5 dl russin
0,5 msk socker
1,5 dl vatten
1,5 dl vispgrädde
2,5 dl mandelmjöl
1,5 dl riven kokos
4 dl mild yoghurt
1 kruka hackad koriander
salt

Finhacka löken, skär champinjonerna i mindre bitar och dela blomkålen i buketter. Stöt de hela kryddorna i en mortel. Smält smöret i en rätt stor kastrull och fräs sen löken tillsammans med kardemumma och spiskummin i 2 minuter. Ha i blomkål, champinjoner, russin, gurkmeja, socker och 1,5 tsk salt. Rör om och fräs ingredienserna under lock i 5-7 minuter, fortsätt att röra om då och då. Blanda därefter i vatten, grädde, mandelmjöl och kokos och låt koka utan lock i 2 minuter. Ha slutligen i yoghurten och rör om. Hacka den färska koriandern och strö över grytan strax innan servering. Ät med ris och papadums eller naanbröd. Eller både och. Gott!

Inlägg #14 för #blogg100

Snabbkimchi

Bimbimbap

Jag tycker om mat som tar lång tid på sig att tillagas, speciellt om det sköter sig själv och inte behöver så mycket tillsyn. Jag har också börjat få upp ögonen för fermentering, alltså att maten jäser som en del av tillagningen. I det svenska köket finns kanske den mest extrema form av fermentering i form av surströmming men själv så föredrar jag att titta mot sydkorea och kimchi.

Att göra en traditionell kimchi tar ett par dagar och trots mitt intresse för mat som tar lång tid så har jag aldrig haft tålamodet att ge mig an det. Däremot så har jag snabb-variant som är grym!

Snabbkimchi

2 st morötter
2 st salladslökar
2 st stora vitlöksklyftor
1 st pachoi kål alternativt mangold
1 st röd chili
2 cm färsk ingefära
1 msk risvinsvinäger
1 msk äppelcidervinäger
1 msk fisksås
1 msk råsocker

Skär morötterna till storleken av tändstickor, en mandolin underlättar mycket om du har. Hacka salladslöken och chilin fint, vill du ha en mildare kimchi kärnar du ur chilin innan du hackar den men själv föredrar jag att hacka den hel.

Riv vitlök och ingefära på ett av rivjärnets finaste sidor. Avsluta med att strimla kålen/mangolden i fina strimlor. Blanda grönsakerna väl tillsammans med övriga ingredienser i en skål. Om du vill ha extra styrka avslutar du med Sriracha-sås.

Låt stå i kylen i minst några timmar, gärna över natten. Servera tillsammans med en bimbimbap eller varför inte till en bit grillat fläskkött.

Inlägg #12 för #blogg100