Förortskorv med rostad tomatsoppa

Korv, korv och korv. Den finns i oändligt många olika sorter med varierande kvalitet och alla har en åsikt om korv. På senare år har jag, och många med mig, börjat bli medvetna om vad som faktiskt finns i livsmedlen och maten jag stoppar i mig. Korv är ett sådant livsmedel som jag inte är säker på att jag kommer att ge mig på själv och därför känns det extra bra och extra gott att korvar som de från Korvhantverk i stockholmsförorten Vällingby. Blir knappast bättre än så här.

Rätten är nästan LCHF-enlig för er som fortfarande kämpar med beach 2013. Men framför allt är det riktigt riktigt gott.

’

Korv med rostad tomatsoppa och varm sallad

Korvhantverkarna Stockholms korv med rostad vitlök, chili och citron

1 pkt körsbärstomater
1/4 gul lök
Olivolja
1 msk crème fraiche
Färsk basilika
Socker
Salt och peppar

3 st sparris
1 morot
Haricot verts
5 dl skologisk grönsaksbuljong
1 klick svenskt ekologiskt smör

Börja med soppan. Sätt ugnen på 250° c, skär tomaterna  och löken och lägg i en form. Häll över lite olivolja, salta och peppra och ställ in i ugnen. Låt stå i ca 15 minuter, tomterna och löken ska bli lite brända i kanterna. Mixa sedan tomatröran med några blad färsk basilika. Blanda i crème fraichen och krydda med socker, salt och peppar. Hyvla över lite parmesan strax innan servering om du vill, det är gott.

Skär moroten och småkoka 3 minuter i buljongen, lägg sedan i haricot vertsen och sparrisen och koka 3 minuter till. Häll av vattnet, lägg i en klick smör, salt och nymalen peppar.

Stek korven ordentligt och sakta i smör. Servera med din favoritsenap.