Kategori: Soppa

Minestrone med italiensk korv

Nu går det lång tid mellan inläggen, så blir det ibland. Maten är åtminstånde lika god fortfarande. Alltid nåt. 

Idag när jag kom hem så skulle jag testa SATS online, plugga och laga mat. Det slutade med att jag bara hann med maten. Trodde inte att det skulle ta sån tid. Receptet går bra att hinna med en vardagskväll, om du har ungefär 1 timme och 20 minuter över. Det funkade för mig, dessutom blev det så mycket över att jag har middag klar till imorrn också. 

Minestrone med italiensk korv och kikärtor

400-500 g ifärsk italiensk korv 
Olja
2 stjälkar selleri, grovt hackade
1 gul lök, grovt hackad
5 vitlöksklyftor, grovt hackade
En näve haricots verts – färska eller tinade
2 burkar krossade tomater
1 msk torkad oregano
salt & peppar
14-15 dl buljong
2,5 dl småpasta
1 burk kikärter
1 kruka persilja, hackad
7 blad färsk basilika, hackade

Ta skinnet av korven och stek i småbitar i lite olja tills allt är genomstekt. Ställ åt sidan.

Hetta upp lite olja i en stor gryta olja och fräs löken och sellerin 2-3 minuter. Ha i vitlöken och fräs ytterligare 1 minut. Häll i krossade tomater, oregano samt salt och peppar. Har du färska haricots verts kan du ha i dem nu, använder du tinade så ska de i i slutet. Koka på medelhög värme i 5 minuter. 

Lägg i korven, häll i buljong och rör om. Koka i ytterligare 10 minuter. Sätt sen på locket och sänk värmen så att det sjuder. Låt vara så i 15 minuter. 

Ha i pastan, kikärterna och persiljan. Använder du tinade haricots verts så kan du ha i dem nu. Höj värmen på plattan och koka utan lock i ca 8-10 minuter.

Ta av från plattan, ha i den färska basilikan och rör om. Servera i djup tallrik tillsammans med vitlöksbröd. Gillar du parmesan är det gott att ha på minestronen också. Smaklig!

Världens bästa snabbmat: Soppa med tomat och röda linser

Ett snabbt intro till en snabblagad middag. Efter att både sambon och jag jobbat sent stod vi inför utmaningen: Vad tusan ska vi äta till middag? Vi räknade upp alla hämtmatsställen i Hornstull vi kunde komma på. F** va svårt det ska vara då! Då kom jag på det. Jag har ju egengjord kycklingfond hemma, med den blir ju allt rågott. Jag gör en soppa!

Soppa med tomat och röda linser

1 msk olja
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
4-6 hela mogna tomater
2 dl röda linser
2 dl hemmagjord fond (har du koncentrerad fond så smaka dig fram)
vatten
0,5-1 dl havregrädde
paprikapulver, salt och peppar
vatten

Hetta upp oljan i en djup kastrull, ha i löken och vitlöken. Stek på medelvärme tills det blivit gyllene och strö sen över lite paprikapulver. Skär tomaterna i mindre bitar, lägg i kastrullen, häll i linserna och rör om. Ha i fonden och vatten tills det täcker tomaterna och linserna. Koka upp och låt koka i ca 15 minuter. Fyll på med vatten under tiden om det behövs.

Mixa soppan helt slät, häll i någonstans mellan 0,5-1 dl grädde och eventuellt lite vatten om soppan är för tjock. Smaka av med salt och peppar.

Det blev jättegott. Testa själv!

En jättegrön soppa

Det började med en kyl- och frystömning och slutade med en jättegod grön soppa. Min blev väldigt grön, hur blir din?

Jag vet inte hur det är hemma hos dig, men hos mig finns det alltid diverse grönsaker i både kylen och frysen över från nån måltid där inte allt gått åt. Det är den perfekta grunden till en soppa!

Min jättegröna soppa

1 stor gul lök
1 stor morot
1/4 blomkålshuvud
1 dl gröna ärtor
1 dl broccoli
2-3 dl bladspenat
6 dl grönsaksbuljong
3 dl grädde
salt och peppar

Stek först löken mjuk, ha sen i de hådaste grönsakerna och låt det bli varmt med tillsammans med löken. Ha sen i resten av grönsakerna, häll på buljongen och koka allt mjukt. Häll därefter av vätskan,i ett annat kärl. Häll tillbaka grönsakerna i kastrullen och mixa ordentligt. Späd sedan ut grönsaksröran med buljong och grädde till önskad soppkonsistens. Koka upp och servera!

Till min soppa hade jag chilistekta linser och lite överbliven riven ost.

Inlägg #18 för #blogg100

Ekolådans broccolisoppa

Den här soppan med lite ost på toppen. Gott! Typiskt bra som måndagsmiddag eller fredagsförrätt. Billigt, enkelt och gott. Det här är broccolisoppan från Ekolådans gröna kokbok som jag köpte på förra årets bokrea.

Broccolisoppa Ekolådan

Broccolisoppa

0,5 lök
1 vitlöksklyfta, skivad
1 liten morot, skivad
färsk eller torkad timjan
2 msk smör
8 dl buljong, kyckling eller grönsak
400-500 g broccoli, i små buketter
2 dl vispgrädde
salt och peppar

Fräs lök, vitlök och morot i lite av smöret utan att de får färg. Häll sen i buljongen och tillsätt buljong sen grädde. Koka i ca 10 minuter tills broccolin blir mjuk. Mixa sen soppan slät tillsammans med resten av smöret. Smaka av soppan direkt

Inlägg #10 för #blogg100

Man äter inte med kniv i Thailand, älskling

”Man använder ju gaffel och sked i Thailand”. Det va det första jag fick lära mig när jag gick på Koh Phangan på Skånegatan i Stockholm första gången. Det måste vara någon gång under 2000-talets första år. Jag har inte varit i närheten av riktiga Thailand så jag vet ju inte egentligen. Äh! Sleva i dig bäst du själv vill för när du äter den här kommer du sluta tänka på vad du gör och hur du gör det. SÅ gott är det.

Phanaengcurry med kyckling och grönsaker

Phanaeng curry med kyckling och grönsaker

1 liter kycklingbuljong
5 limeblad
1 st citrongräs
500 gram ekologiskt urbenat kycklinglår (nej det blir inte lika bra med oekologisk kyckling)
1 lök – gul, röd eller både och
Grönsaker – jag använde 1 st broccoli, 1 st morot och 1 st paprika
Kokosmjölk – jag fullkomligt älskar kokosmjölk så jag använder 2 burkar
1 msk fisksås
ca 5-7 msk Phanaeng currypasta
2-3 cm färsk ingefära
1 färsk röd chili
Färsk koriander
Lime

Skölj, skär och stek alla grönsakerna en och en så att de mjuknar lite. Lägg dem sen till sidan i en skål eller nåt. Koka upp kycklingbuljongen. Banka lite på citrongräset och skär det i 4 mindre bitar. Lägg det sen i buljongen tillsammans med limebladen och låt det koka på halvvärme i ca 10 minuter.

Skär kycklingen i centimetertjocka bitar. Ta ut citrongräset och limebladen ur grytan och lägg kycklingen i den kokande buljongen. Låt kycklingen sen koka i buljongen i ca 20-25 minuter.

Ha i grönsakerna, kokosmjölken och fisksåsen. Ha i ca lite phanaeng i taget tills du tycker att det smakar gott. Rör om och låt småkoka i max 5 minuter. Finhacka den färska chilin och ingefäran, lägg dem i grytan och rör om. Servera med färsk koriander och en limeklyfta. Simsallabim…klart!

Grytan är god som den är så klart, och har man i lika mycket kokosmjölk som jag har så funkar den ju grymt som en soppa. Men testa gärna med risnudlar och lite sesamolja också.

En fiskgryta

Ordet ”fiskgryta” får nog många att tänka på västkusten och se blåmusslor och stora fiskbitar framför sig. I den här fiskgrytan finns så klart fisk, men ännu mer grönsaker.

Tänk pytt-i-panna, alltså ta det du har och tycker passar, när du ska tillaga den här grytan. Oroa dig inte så mycket över hur mycket som ska i, gå på känsla. Soppan på bilden är ett försök till en sorts LCHF-variant, fast utan allt fett.

Fiskgryta

Fiskgryta

Morot
Vitlök
Gul lök
Fänkål
Paprika
Broccoli
Blomkål
Sockerärtor
Champinjoner
Fisk, (ca 150-200 g/person)
Grönsaksbuljong
Saffran

Stek, woka eller ånga grönsakerna tills dom är nästan färdiglagade. Koka upp buljongen du behöver och blanda ner 1-2 påsar saffran i den, mängden är beroende av hur mycket gryta du gör.

Varva grönsaker och fisk i en gryta, slå på kokande buljong över grytan. Täck sen över med ett lock och allt bara låt stå i 5-8 minuter. Grytan ska inte stå på en varm platta nu utan på ett grytunderlägg eller liknande. Gott till är ett bättre bit bröd och aioli.

Grön ärt- och persiljesoppa

Efter att ha varit på semester i två veckor har jag svurit att hålla mig till en mestadels vegetarisk och smalare kost till vardags. Idag är det måndag och således den första dagen för kosthållningen. Men en grönare och smalare kost betyder inte att den blir tråkigare, det är ett omodernt sätt att se på nyttig mat.

Grön ärtsoppa med persilja och mynta

Grön ärt- och persiljesoppa

1 msk raps- eller olivolja
1 gul lök
5-6 timjankvistar, endast bladen, hackade
8 dl grönsaksbuljong
600 g gröna ärtor (frysta går bra)
1/2 kruka hackad bladpersilja
4 myntablad
salt och peppar
1 msk crème fraiche
1 tsk vitvinsvinäger

Hacka löken och timjanbladen. Hetta upp olja i en kastrull och stek lök mjuk med timjanen på svag värme i ca 10 minuter. Häll på buljong, ha i 500 gram av ärtorna och persiljan i kastrullen och låt koka i 10 minuter. Salta och peppra lite efter egen smak. Mixa därefter soppan, smaka av och krydda lite till om det behövs. Ha i crème fraiche och vinäger, koka upp och häll upp i soppskålar. Ha i några hela ärtor, droppa över lite olja och strö över den strimlade myntan. Servera!

Receptet räcker till 4 personer.

Fisksoppa med räkor

Nej det är ingen bouillabaisse, det är bara en helt vanlig soppa med fisk och skaldjur men precis lika gott för det.

20130611-202259.jpg

Fisksoppa med räkor

300 g fisk (ex lax och torsk)
En näve räkor
5 dl fiskbuljong (alt fiskfond såklart)
3 dl grädde
2 schalottenlökar
2 morötter
1/4 kålrot
4 små potatisar
1 ask körsbärstomater
Färsk dill
Salt
Peppar

Skär upp alla rotfrukter i lika stora delar. Finhacka schalottenlöken och stek mjuk i lite rapsolja. Häll i alla rotfrukter och tomater och låt dom vara i den varma pannan ett par minuter. Häll på buljongen och koka tills rotfrukterna är nästan helt färdiga. Lägg i fisken när det är 3 minuter kvar av koktiden och låt den gå med. Ha i dillen och rör runt, servera i skålar och toppa med nyskalade räkor.

Förortskorv med rostad tomatsoppa

Korvhantverk Stockholm Korv, korv och korv. Den finns i oändligt många olika sorter med varierande kvalitet och alla har en åsikt om korv. På senare år har jag, och många med mig, börjat bli medvetna om vad som faktiskt finns i livsmedlen och maten jag stoppar i mig. Korv är ett sådant livsmedel som jag inte är säker på att jag kommer att ge mig på själv och därför känns det extra bra och extra gott att korvar som de från Korvhantverk i stockholmsförorten Vällingby. Blir knappast bättre än så här.

Rätten är nästan LCHF-enlig för er som fortfarande kämpar med beach 2013. Men framför allt är det riktigt riktigt gott.

Korv med soppa

Korv med rostad tomatsoppa och varm sallad

Korvhantverkarna Stockholms korv med rostad vitlök, chili och citron

1 pkt körsbärstomater
1/4 gul lök
Olivolja
1 msk crème fraiche
Färsk basilika
Socker
Salt och peppar

3 st sparris
1 morot
Haricot verts
5 dl skologisk grönsaksbuljong
1 klick svenskt ekologiskt smör

Börja med soppan. Sätt ugnen på 250° c, skär tomaterna  och löken och lägg i en form. Häll över lite olivolja, salta och peppra och ställ in i ugnen. Låt stå i ca 15 minuter, tomterna och löken ska bli lite brända i kanterna. Mixa sedan tomatröran med några blad färsk basilika. Blanda i crème fraichen och krydda med socker, salt och peppar. Hyvla över lite parmesan strax innan servering om du vill, det är gott.

Skär moroten och småkoka 3 minuter i buljongen, lägg sedan i haricot vertsen och sparrisen och koka 3 minuter till. Häll av vattnet, lägg i en klick smör, salt och nymalen peppar.

Stek korven ordentligt och sakta i smör. Servera med din favoritsenap.

 

 

 

Rotsoppa med korv och parmesanchips

Va, en till rotfruktssoppa?! Ja, en till rotfruktssoppa.

rotsoppa

Rotsoppa med korv och parmesanchips

4 potatisar
2 persiljerötter
2 jordärtskockor
2 små schalottenlökar
5-7 dl grönsaksbuljong
1 dl havregrädde (eller den grädden du gillar bäst)
2 lagerblad
1 msk torkad koriander
rapsolja
salt och peppar
1-2 st korvar av valfri sort (jag rekommenderar självklart en riktigt stark en)
1 dl riven parmesan

Dra igång ugnen på ca 200°c. Ta fram en ugnsplåt, lägg på bakplåtspapper och strö ut ett jämt lager parmesanost. Stoppa in i ugnen och grädda tills det är gyllene och i ett stycke. Ta ut och låt svalna.

Skala alla lökar och rötter. Hacka löken och stek i rapsoljan, dela alla rötter i mindre bitar och lägg ner i kastrullen. Häll på buljongen samt kryddorna och låt koka tills allt är mjukt. Tar ur lagerbladen och mixa soppan slät, ställ tillbaks på spisen, häll i grädden och låt småkoka ett par minuter.

Dela korven i slantar och stek i en olja så att alla bitar får fin yta. Häll upp soppan och servera i skålar, toppa med korv, bitar av parmesanen och droppa till sist över oljan. Serve!