Snabbkimchi

Bimbimbap

Jag tycker om mat som tar lång tid på sig att tillagas, speciellt om det sköter sig själv och inte behöver så mycket tillsyn. Jag har också börjat få upp ögonen för fermentering, alltså att maten jäser som en del av tillagningen. I det svenska köket finns kanske den mest extrema form av fermentering i form av surströmming men själv så föredrar jag att titta mot sydkorea och kimchi.

Att göra en traditionell kimchi tar ett par dagar och trots mitt intresse för mat som tar lång tid så har jag aldrig haft tålamodet att ge mig an det. Däremot så har jag snabb-variant som är grym!

Snabbkimchi

2 st morötter
2 st salladslökar
2 st stora vitlöksklyftor
1 st pachoi kål alternativt mangold
1 st röd chili
2 cm färsk ingefära
1 msk risvinsvinäger
1 msk äppelcidervinäger
1 msk fisksås
1 msk råsocker

Skär morötterna till storleken av tändstickor, en mandolin underlättar mycket om du har. Hacka salladslöken och chilin fint, vill du ha en mildare kimchi kärnar du ur chilin innan du hackar den men själv föredrar jag att hacka den hel.

Riv vitlök och ingefära på ett av rivjärnets finaste sidor. Avsluta med att strimla kålen/mangolden i fina strimlor. Blanda grönsakerna väl tillsammans med övriga ingredienser i en skål. Om du vill ha extra styrka avslutar du med Sriracha-sås.

Låt stå i kylen i minst några timmar, gärna över natten. Servera tillsammans med en bimbimbap eller varför inte till en bit grillat fläskkött.

Inlägg #12 för #blogg100

Skriv en kommentar

Du kan använda följande HTML HTML:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>