Kategori: Indiskt

Vegetarisk Korma

Korma är ju gott. Eller? Jag har alltid varit lite skeptisk, rätten innehåller ju både russin och strösocker och det låter ju sådär gott ändå. Men när jag hittade ett recept på vegetarisk Korma av Indian Gardens Karim Rezaul så var jag ju bara tvungen att testa. Och den här korman var ju väldigt god då såklart.

Vegetarisk Korma

Vegetarisk Korma

1 gul lök
1 ganska stort blomkålshuvud
100 g champinjoner
1 tsk hel kardemumma
1 msk hel eller malen spiskummin
100 gram smör
1 msk gurkmeja
0,5 dl russin
0,5 msk socker
1,5 dl vatten
1,5 dl vispgrädde
2,5 dl mandelmjöl
1,5 dl riven kokos
4 dl mild yoghurt
1 kruka hackad koriander
salt

Finhacka löken, skär champinjonerna i mindre bitar och dela blomkålen i buketter. Stöt de hela kryddorna i en mortel. Smält smöret i en rätt stor kastrull och fräs sen löken tillsammans med kardemumma och spiskummin i 2 minuter. Ha i blomkål, champinjoner, russin, gurkmeja, socker och 1,5 tsk salt. Rör om och fräs ingredienserna under lock i 5-7 minuter, fortsätt att röra om då och då. Blanda därefter i vatten, grädde, mandelmjöl och kokos och låt koka utan lock i 2 minuter. Ha slutligen i yoghurten och rör om. Hacka den färska koriandern och strö över grytan strax innan servering. Ät med ris och papadums eller naanbröd. Eller både och. Gott!

Inlägg #14 för #blogg100

Indisk linsgryta och kumminris

Det går att stava den indiska linsgrytan på olika sätt, det finns vi som skriver daal, andra väljer dhal eller dahl. Oavsett så är daal en linsgryta och en klassiker i det indiska köket. Grytan är vegetarisk vilket gör att den är väldigt billig och eftersom linserna är proteinrika är den samtidigt blir väldigt matig.

Dhal

Indisk linsgryta av Farbror Blå

1 gul lök
2 morötter
4 vitlöksklyftor
2-3 cm färsk ingefära, riven
1 msk torkad koriander
1,5 tsk mald kummin
2 krm kanel
2 msk madras curry-pulver
4 dl röda linser
1 burk krossade tomater
1 pkt havregrädde
1 tärning grönsaksbuljong
vatten
lime
salt

Tärna den gula löken och morötterna. Finhacka vitlöken och stek de tre ingredienserna i rapsolja ett par minuter utan att löken tar någon färg. Tillsätt kryddorna och ingefäran och låt allt fräsa ett tag. Receptet är ganska milt och om du vill ha en starkare gryta har du het enkelt bara i mer av kryddorna.

Tillsätt linser, krossade tomater, havregrädde och buljongtärning. Fyll burken som det varit krossade tomater i med vatten och börja med att tillsätta ungefär halva burken till grytan. Fyll därefter på med mer vatten under kokningen. Låt grytan koka ca en halvtimme tills linserna är mjuka. Smaka av grytan med pressad lime och salt.

Kumminris

6 portioner jasminris
1,5 msk hel kummin
1 msk mald kardemumma

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen tillsammans med kummin och kardemumma. Strax innan riset är klart, stäng av plattan, rör runt i kastrullen och låt stå kvar på eftervärme ett par minuter.

Servera linsgrytan tillsammans med kumminriset, lite babyspenat och naanbröd.

Indisk vegetarisk chili

Inspirerad av David Batras inte så tråkiga indiska kokbok har jag återigen kommit på att jag ska lära mig konsten att laga indisk mat. Indian Inn på Verkstadsgatan kommer naturligtvis fortfarande vara mitt go-to-crew när jag behöver min Balti, hur bra jag än blir. Förlåt för den väldigt dåliga bilden förresten, men bättre med än utan.

20130806-215344.jpg

Indisk vegochili

1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 röd chili
1 tsk spiskummin
1 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
1 tsk mortlade korianderfrön
1 ask färska ekologiska tomater
1 burk kidneybönor
2 dl kokta röda linser
3 dl kokhett vatten
100 g färsk ekologisk spenat
Matlagningsyogurt alt. turkisk yoghurt
1 kruka färsk koriander
Ekologiskt svenskt smör
Salt och peppar

Skala löken samt vitlöken och hacka den och chilin. Vill du ha en mildare smak kan du kärna ur chilin en del. Fräs i en stor klick smör tillsammans med alla torra kryddor i några minuter.

Koka linserna nästan mjuka. Dela tomaterna och ha i grytan, blanda om och fortsätt fräsa några minuter till. Skölj bönorna och ha i dem samt linserna i grytan. Häll på det kokheta vattnet och salta. Sätt på locket och låt koka i 10-12 minuter. Vänd i spenaten, lägg på locket och låt stå några minuter. Servera tillsammans med ris, koriander och yoghurt.

Gott till: Naanbröd, färsk ingefära och lime.