Kategori: Bröd

Världens enklaste filmjölksbröd

Gör det bara! Så enkelt är det. Jag satte igång igår kl 22.45 (pga lördag) och limporna blev klar lagom till läggdags.

5 dl vetemjöl
3 dl havrekli
2 dl grahamsmjöl
4 dl blandade fröer (jag använde linfrö & solrosfrö)
4 tsk bikarbonat
1 tsk salt
0,5 dl rapsolja
2 dl mörk sirap
1 l filmjölk

Sätt ugnen på 175 grader och smöra/bröa två formar, alternativt läss i bakplåtspapper. Blanda de torra ingredienserna och häll sen i oljan, sirapen och filmjölken. Rör om riktigt ordentligt. Häll upp smeten i formarna och låt grädda längst ner i ugnen i ca 1 timme och 40 minuter. Klart!

Hemkunskapsfrallor

Jag hade hemkunskap i högstadiet på Bagarmossens skola och jag minns det som en av mina favoritlektioner. Inte bara för att vi fick röra på oss och göra nåt med händerna (hade det varit grejen hade jag även gillat bildlektionerna) – det var för att jag redan då gillade att laga mat.

Jag kommer också ihåg att bakningen på hemkunskapslektionerna var en riktig höjdare. Inte pga själva momentet dock, mer för att vi alltid hade hemkunskap precis innan lunchrasten och bakade vi så fick vi macklunch. Bara att gå till matsalen å bre lite smör på frallorna liksom. Minnet är så starkt och så fint att jag fortsatt baka samma recept ur hemkunskapsboken flera gånger sen dess. Här kommer det receptet, kopierat rakt av.

Hemkunskapsfrallor, aka småfranska

2 dl fingervarmt vatten
2 msk olja
2 krm salt
25 gram jäst
4-5 dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Häll fingervarmtvatten, olja och salt i en skål. Smula ner jästen. Rör med en träsked.
3. Tillsätt 4 dl mjöl. Tillsätt, om det behövs, mer mjöl. Fortsätt arbeta degen tills den släpper skålen.
4. Låt gärna degen jäsa i skålen under bakduk ca 15 minuter, men den kan också bakas ut direkt.
5. Smörj en plåt. Knåda degen smidig på lätt mjölat bakbord.
6. Rulla it degen till en längd. Dela längden i 8 lika stora delar. Rulla varje del till en bulle och ställ på plåten.
7. Jäs brödet.
8. Sätt plåten mitt i ugnen och grädda bullarna tills de fått gulbrun färg 5-10 minuter.
9. Tag ut bullarna och lägga dem på galler att svalna.

Enjoy!

Inlägg #19 för #blogg100.

Texas chili på Farbror Blås vis

Som glutenallergiker är jag relativt begränsad när det kommer till bröd så jag blev extra glad när jag hittade boken ”Nytt bröd” skriven av Jessica Frej och Maria Blohm. Köp den om du är känslig mot gluten.

I ”Såser” föreslår Tommy Myllymäki att du ska välja maten efter såsen. Ett av recepten i brödboken som fångade mitt intresse var ett recept på glutenfria tortillas så den här gången valde jag helt enkelt mat utifrån brödet istället. Söndagsmiddagen blev en Texas chili. Det finns mängder av varianter på hur en chili ska tillagas, så här gör jag.

Texas chili enligt Farbror Blå

1,8 kg högrev av nöt
3-4 bitar märgben
4 msk tomatpuré
5 st vitlöksklyftor
1 st gul lök
2 st ancho-chili
2 st chipotle-chili
1 st grön chili
2 st jalapeno
1 st habanero (om du vill ha extra sting i grytan)
33 cl ljus lager
1 liter buljong
5 msk chilipulver
2 msk krossat korianderfrö
2 msk oregano
1 msk basilika
2 rutor 70% choklad
2 msk äppelcidervinäger

Fyll en kastull med lite vatten och koka ancho- och chipotlechilin i 10-15 minuter, ställ sedan åt sidan så länge. Rosta tomatpuré i en stekpanna på medelhög värme tills den har fått en mörkröd och nästan brun färg. Lägg samtidigt in märgbenen i ugnen och rosta dom i 15-20 minuter.

Tärna köttet i 1-2 cm stora bitar. Hacka lök och den chili som inte kokats grovt, hellre lite för stora än lite för små bitar…

Ta fram en stor gryta och hetta upp olja. Stek löken tills den får en mörk färg och ta upp löken ur grytan. Stek köttet i omgångar på hög värme så att grytan inte tappar för mycket i temperatur och avsluta med att steka chilin som du inte kokat.

Vänd ner köttet, löken, chili med dom rostade märgbenen i grytan och se till så att allt blandas. Tillsätt kryddorna, tomatpurén och häll över ölen så så att köttet knappt täcks med vätska. Låt koka i ca 5-6 timmar, till att börja med under lock. De sista timmarna ska grytan kokas utan lock. Det är klart när köttet faller isär och vätskan har kokat bort nästan helt.

Vänd ner choklad och äppelcidervinäger i chiligrytan och smaka av med salt och peppar. Servera med tortillas, bönsallad och de grönsaker som du själv fördrar. Smaklig spis!

Receptet räcker till minst 8 portioner.

I öl finns det gluten så om du eller nån i ditt sällskap är känslig så kan du använda Saxon eller en annan naturligt glutenfri öl. Kolla in Livsmedelsverkets sammanställning över hur mycket gluten det är i olika sorters öl. Slutsatserna hittar ni på sidan 15.

Scones för två

Idag gjorde jag scones till frukost. Överraskade sambon och vann väldiga kärlekspoäng på det. Lätt som en plätt!

20130816-085517.jpg

Scones för två

3-4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt (inte mer!
50 g smör
1,5 dl mjölk

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Dela smöret i mindre bitar, lägg bitarna i bunken och jobba in i mjölet. Häll på mjölken och blanda tills det blivit en deg. Överjobba inte degen. Dela upp degen i två, rulla delarna till bollar, lägg dem på en plåt, platta ut degbollarna tills de är 10-15 cm i diameter. Skär ett kryss över bröden och stoppa in dem i ugnen. Grädda i 10 minuter och servera så fort det går.

Receptet räcker gott till 3 personer också, det blir nämligen väldigt mycket bröd.

Plock: Vitlöksräkor

Förrätt, smårätt eller nattmacka. Tanken med plockmat är att det ska vara enkelt och det ska helst inte kosta för mycket, eftersom man ofta gör flera olika vilket innebär att det går åt tid och rätt ibland många olika ingredienser.

Vitlöksräkor

Vitlöksräkor

Skalade räkor
Vitlöksklyftor i chilimarinad
Baguette eller annat vitt bröd
Bregott eller liknande
Svartpeppar

Sätt på ugnen och låt den bli riktigt varm. Skär brödet och bre bitarna, ta i om du gillar smör, stoppa in dem i ugnen och grilla tills det blir fint gyllenbrunt.

Hacka vitlöksklyftorna och stek dem tillsammans med lite olja från marinaden de kom med. Häll räkorna i stekpannan och låt alltsammans få lite yta. Peppra vitlöken och räkorna lite också. Servera tillsammans med brödet på valfritt sätt.

Det här är riktigt riktigt gott alltså.

I Finland finns inget vitt bröd

Det är ett citat från en föreläsning om kost jag va på för några år sen. Vi börjar med att klargöra att det är lögn, om det va nån som va osäker. En sanning om finskt bröd är att det är väldigt gott och i Sverige gör Finska hembageriet i Eskilstuna det riktigt bra.

20130325-074332.jpg

I Stockholm hittar du bröd från Finska hembageriet på bland annat i Hötorgshallen och på ICA Kvantum i Liljeholmen.