Kategori: Pasta

Minestrone med italiensk korv

Nu går det lång tid mellan inläggen, så blir det ibland. Maten är åtminstånde lika god fortfarande. Alltid nåt. 

Idag när jag kom hem så skulle jag testa SATS online, plugga och laga mat. Det slutade med att jag bara hann med maten. Trodde inte att det skulle ta sån tid. Receptet går bra att hinna med en vardagskväll, om du har ungefär 1 timme och 20 minuter över. Det funkade för mig, dessutom blev det så mycket över att jag har middag klar till imorrn också. 

Minestrone med italiensk korv och kikärtor

400-500 g ifärsk italiensk korv 
Olja
2 stjälkar selleri, grovt hackade
1 gul lök, grovt hackad
5 vitlöksklyftor, grovt hackade
En näve haricots verts – färska eller tinade
2 burkar krossade tomater
1 msk torkad oregano
salt & peppar
14-15 dl buljong
2,5 dl småpasta
1 burk kikärter
1 kruka persilja, hackad
7 blad färsk basilika, hackade

Ta skinnet av korven och stek i småbitar i lite olja tills allt är genomstekt. Ställ åt sidan.

Hetta upp lite olja i en stor gryta olja och fräs löken och sellerin 2-3 minuter. Ha i vitlöken och fräs ytterligare 1 minut. Häll i krossade tomater, oregano samt salt och peppar. Har du färska haricots verts kan du ha i dem nu, använder du tinade så ska de i i slutet. Koka på medelhög värme i 5 minuter. 

Lägg i korven, häll i buljong och rör om. Koka i ytterligare 10 minuter. Sätt sen på locket och sänk värmen så att det sjuder. Låt vara så i 15 minuter. 

Ha i pastan, kikärterna och persiljan. Använder du tinade haricots verts så kan du ha i dem nu. Höj värmen på plattan och koka utan lock i ca 8-10 minuter.

Ta av från plattan, ha i den färska basilikan och rör om. Servera i djup tallrik tillsammans med vitlöksbröd. Gillar du parmesan är det gott att ha på minestronen också. Smaklig!

Djävulshet pasta

Jag har som många andra bantat mer eller mindre intensivt flera gånger sen tidiga tonåren och testat lite allt möjligt. Jag har faktiskt lyckats rätt bra en del gånger med bland annat Viktväktarna och GI-metoden. På bantningsvägen lärde jag mig att en pizza innehåller 36 points, en småkaka ca 1,5 points och att öl har över i 100 GI-index. Det jag inte fick ihop va att 100 i GI-index typ skulle kunna likställas med 100 i procentsats, vilket då skulle betyda att öl va över 100% onyttigt. Vid närmare eftertanke är det kanske inte så konstigt…

Hur som helst, en annan sak jag fick lära mig var att hetta och syra i maten hjälper till att öka förbränningen. Jag har alltid älskat surt och har sedan barnsben kunnat äta hela citroner utan att röra en min så det va ju inga problem. Att äta stark mat har jag lärt mig med åren och nu uppskattar jag det mycket. Den här pasta är stark, mycket stark, så om du är känslig kan du ta det lite lugnt med korven och chilioljan. Smaklig spis!

Djävulspasta

Djävulshet pasta

2 portioner pasta av bästa sort
1 buljongtärning (Kung markatta eller annan ekologisk BRA buljong)
1 st Djävulshet chorizo från Sorunda korv
1 st mildare korv från Sorunda korv (ex Chorizo eller Lindqvistare)
1-2 msk chiliolja
2 msk pesto
riven parmesan
färsk basilika

Koka upp pastavatten, ha i buljongtärningen och därefter pastan. Hetta upp en stekpanna,  ha i chilioljan och sen korven. Stek tills korven har fått en riktigt fin yta. Slå av pastavattnet, häll tillbaka pastan i kastrullen och tillsätt den stekta korven tillsammans med oljan den steks i. Blanda väl. Servera i djup tallrik, lägg på pesto, riv över parmesan och garnera med färsk basilika.

Receptet är för två personer. Om det blir lite för starkt kan du med fördel ha en skål crème fraiche redo för att milda till det lite.

Pasta Rossa

Pasta Rossa är inget mer än ett samlingsnamn för pasta som serveras med nåt som smakar tomat. Ibland är det bara tomater och olja, ibland ketchup och den här gången är det pasta med en hemmagjord salsa.

Pasta rossa

Pasta Rossa med oliver och parmesan

1 ask körsbörstomater
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
Färska kryddor, exempelvis basilika eller oregano
Olivolja
Torkade chiliflingor
salt och peppar

1 portion pasta, spagetti eller makaroner
Kalamataoliver
Körsbärstomater
Olivolja
Parmesanost
salt och peppar

Salsa: Dela tomaterna, löken och vitlöken och lägg i en form. Värm i ugnen till tomaterna fått färg. Ta formen ur ugnen och låt svalna lite. Mixa sedan tomaterna, löken och vitlöken med kryddorna och lite olivolja till önskad konsistens och smaka av med torkade chiliflingor, salt och peppar. Koka pastan och blanda den samman med salsan, de färska tomaterna, oliverna och lägg upp i djup tallrik. Ringla över lite lite extra olivolja, salta och nymalen peppar. Riv till sist över parmesanost och ät.

Det är dåligt med mått på ingredienserna i receptet och det är för att det mesta adderas efter smak. Jag är generös med chilin och den nymalda pepparn. Receptet är för en portion.

Lasagne

Om jag bara skulle få välja en sak som jag fick äta för resten av mitt liv så skulle jag välja lasagne. Det funkar lika bra med kött som grönsaker eller skaldjur och den går dessutom att laga så att den funkar med de vanligaste allergierna.

Lasagne

Lasagne

1 pkt lasageplattor
1 dl riven ost, ex mozzarella eller parmesan

1 kg svensk nötfärs
2 pkt ekologiska krossade tomater
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk chiliflingor
2 msk ketchup
2 tärningar köttbuljong
3 lagerblad
torkad basilika och oregano
rapsolja till stekning
salt och peppar

1 liter laktosfri ekologisk mellanmjölk
1 rätt stor klick smör
3-5 msk vetemjöl
1 dl riven ost
riven muskot
salt och vitpeppar

Köttfärssåsen: Stek löken i rapsolja tills den blir mjuk. Lägg i köttfärsen och stek tills den fått färg. Häll i tomaterna, ha i resten av ingredienserna och koka upp. Dra ner värmen och låt småkoka i minst 30 minuter.

Bechamelsåsen (typ): Smält smöret och vispa sedan i mjölet så att det blandas ordentligt. Häll sedan i mjölken och rör sedan tills såsen kokar upp. Ha i osten och blanda tills den smält, riv i muskot och smaksätt sedan med salt och vitpeppar.

Lasagnen: Börja med att lägga ett lager med lasagneplattor i botten av formen, lägg sedan ett lager med köttfärssås följt av ett lager bechamelsås. Varva sedan 3-4 lager och avsluta med ett lager lasagneplattor. Se till att ha kvar bechamelsås så att du kan toppa med den och sen den rivna osten. Tillaga lasagnen 225° i ca 30-40 minuter.

Receptet räckte till två alldeles för stora portioner och 8 matlådor. Jajamen! Och till min lasagne så dricker jag gärna Ripasso.