Bästa matapparna i stan

Jag vill tipsa om tre appar jag brukar använda när jag vill äta mat, hemma eller ute. De är inspirerande, smarta, snygga och skiljer sig en del från de allra vanligaste sajterna där jag ibland kan uppleva innehållet som direkta motsatsen. Tyvärr finns dessa appar bara för iPhone och iPad, vi får hoppas att det ordnar till sig framöver. Enjoy!

Appar med mat - Recept - Gojee Food

Gojee Food

En otrolig inspirerande app med de mest lyxiga receptbilderna jag sett. Maten kommer från ”världens alla hörn” och det roligaste jag hittat är überjapanska Okonomiyaki.

Språk: Engelska
Pris: Gratis

Ladda ner app för iPhone och iPad här

 

Appar med mat - Recept - Kokbokshyllan

Kokbokshyllan

Digitala kokböcker från svenska kockar samlade i en app. Kokbokshyllan är full med bra recept, instruktionsfilmer och karriärshistorier. Under hösten 2013 blir kockarna i hyllan fler så håll utkik.

Språk: Svenska
Pris: Gratis

Ladda ner för iPhone och iPad här

 

Appar med mat - Restaurangkoll - The White guide

White Guide

Listar och betygsätter Sveriges bästa restauranger och barer. Lite som en svensk Guide Michelin ungefär men där man listar allt från budget till lyx. Den har räddat mig ett par gånger när jag blivit råhungrig och sur på stan.

Språk: Svenska
Pris: 49 kr

Ladda ner för iPhone och iPad här

Ekologisk mat och vad man ska välja

Du kan köpa enbart ekologiskt. Jag menar rent teoretiskt så går det att undvika oekologiska varor helt om du verkligen vill. Men då gör du det rätt svårt för dig själv i vardagen, helt enkelt för att utbudet idag inte gör det enkelt för dig.

Men det finns varor som det är enkla och extra bra att välja ekologiska. Naturskyddsföreningen har listat 5 varor som det är bra att byta till eko, en lista som ni här får en något komprimerad version av.

1. Kaffe
På kaffeplantager används ett av världens farligaste bekämpningsmedel som skadar natur, djur och människor.

2. Bananer och vindruvor
På bananodlingar används bekämpningsmedel som ger arbetarna nervskador. Vindruvor kan innehålla farliga kemiska bekämpningsmedel, som du lätt får i dig, tack vare det tunna skalet. Ett stickprov på ett paket vindruvor visade exempel på rester av 26 olika bekämpningsmedel.

3. Mejeriprodukter
När du köper ekologisk mjölk gör du nytta i både Sverige och andra delar av världen. Då äter nämligen ekokossorna växter från den egna gården istället för hårt besprutat foder från andra sidan jordklotet.

4. Kött
Det viktigaste är att försöka äta mindre kött än genomsnittet i Sverige. Finns inte ekologiskt så är svenskt naturbeteskött också bra.

5. Potatis
Potatisen är en av de grödor som besprutas mest i Sverige. En riktig skurk är King Edward, en mjölig potatis som är väldigt vanlig i svenska matbutiker.

 

Scones för två

Idag gjorde jag scones till frukost. Överraskade sambon och vann väldiga kärlekspoäng på det. Lätt som en plätt!

20130816-085517.jpg

Scones för två

3-4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt (inte mer!
50 g smör
1,5 dl mjölk

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Dela smöret i mindre bitar, lägg bitarna i bunken och jobba in i mjölet. Häll på mjölken och blanda tills det blivit en deg. Överjobba inte degen. Dela upp degen i två, rulla delarna till bollar, lägg dem på en plåt, platta ut degbollarna tills de är 10-15 cm i diameter. Skär ett kryss över bröden och stoppa in dem i ugnen. Grädda i 10 minuter och servera så fort det går.

Receptet räcker gott till 3 personer också, det blir nämligen väldigt mycket bröd.

Köttbullsjakten: Del 4

20130806-224521.jpg
Grodan på Grev Turegatan i Stockholm är ett ställe jag har kluvna känslor inför, jag både gillar det ogillar det. God mat, men ofta väldigt dålig service. Men jag äter oftast lunch när jag är där och då bryr jag mig mindre än annars.

Köttbullarna då? Jo de är ok. Konsistensen på bullarna är lite för studsiga och känns alldeles för mycket som köpebullar snarare än nystekta. Till det serveras potatispuré, gräddsås, egenpicklad gurka och rårörda lingon. Jag föredrar mos till mina bullar men smakerna är goda och rätten är klart godkänd. Inte fantastisk men bra.

Om du är på Grodan Grev Ture så tycker jag att du ska välja nåt annat ån köttbullarna. Jag rekommenderar istället fiskgrytan, raggmunken och Club sandwich. I alla fall på lunchen.

Indisk vegetarisk chili

Inspirerad av David Batras inte så tråkiga indiska kokbok har jag återigen kommit på att jag ska lära mig konsten att laga indisk mat. Indian Inn på Verkstadsgatan kommer naturligtvis fortfarande vara mitt go-to-crew när jag behöver min Balti, hur bra jag än blir. Förlåt för den väldigt dåliga bilden förresten, men bättre med än utan.

20130806-215344.jpg

Indisk vegochili

1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 röd chili
1 tsk spiskummin
1 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
1 tsk mortlade korianderfrön
1 ask färska ekologiska tomater
1 burk kidneybönor
2 dl kokta röda linser
3 dl kokhett vatten
100 g färsk ekologisk spenat
Matlagningsyogurt alt. turkisk yoghurt
1 kruka färsk koriander
Ekologiskt svenskt smör
Salt och peppar

Skala löken samt vitlöken och hacka den och chilin. Vill du ha en mildare smak kan du kärna ur chilin en del. Fräs i en stor klick smör tillsammans med alla torra kryddor i några minuter.

Koka linserna nästan mjuka. Dela tomaterna och ha i grytan, blanda om och fortsätt fräsa några minuter till. Skölj bönorna och ha i dem samt linserna i grytan. Häll på det kokheta vattnet och salta. Sätt på locket och låt koka i 10-12 minuter. Vänd i spenaten, lägg på locket och låt stå några minuter. Servera tillsammans med ris, koriander och yoghurt.

Gott till: Naanbröd, färsk ingefära och lime.

På TV: River Cottage

Hugh Fearnley-Whittingstall är en Londonbo som tröttnat på stan och flyr ut till en stuga på landet. Målet är att bli självförsörjande och Hugh tar vara på allt han kan teoretiskt sätt kan äta. Det första som händer är att han tar den fina gamla engelska blomsterträdgården som tillhör huset och gräver upp allting. ”Ska det växa här så måste det gå att äta!”. Bara en sån sak. Om du gillar mat, det brittiska språket och TV så måste du kolla på River Cottage.

Varning! Hittills har det gjorts 18 säsonger av River Cottage och once you pop you can’t stop…som det brukar heta.

En smak är en smak är en smak. Eller?

Fastnade i en tanke. Eftersom jag skriver mycket varje dag så fastnar jag ofta i just den här typen av tanke och kan prata om det mycket, och ofta en aning för länge.

Jag gillar det svenska språket, men till och från är det otillräckligt. Nyanserna saknas ibland och det krävs ofta fler ord för att beskriva en ganska enkel sak. Precis nu läste jag ett blogginlägg om att grilla och skillnaden mellan att grilla på gasol eller kol. Jag läste inte hela inlägget men började fundera ett par vändor över ”taste och flavor”. Taste är ju smak och flavor är ju smak, men vad är skillnaden?

Efter en kort diskussion med min sambo så var vi ganska överrens. Taste är den individuella smaken och flavor är kategoriseringen av smak. Ta chili som exempel. Chili är flavor(n) och taste(en) är hur du uppfattar chilin – god, stark, söt eller pepprig. Eller vad säger du?

Jag har inte googlat på definitionerna så jag vet inte om det finns några officiella. Blir liksom en roligare diskussion då.

Blomålsgratäng

Blomkååål! Åh, det är ju för gott med blomkål. I sallad som soppa eller gratäng spelar ingen roll. Det är nyttigt och billigt dessutom. I min gratäng använder jag lite bacon, en typ béchamelsås och riven ost. Husmorstips! Slösa inte bort gamla ostkanter med massa gott kvar på. När du inte längre kan hyvla är det bara att riva och frysa in så slipper du köpa riven ost nästa gång.

Blomkålsgratäng med bacon

Blomkålsgratäng

1 st blomkålshuvud
1 st lök (gul eller stor schalotten)
1 pkt bacon
1 dl riven ost
5 dl béchamelsås (röd mjölk, vitpeppar, salt, vitpeppar, riven muskot, lite ost. Koka upp och red av.)
Salt och peppar
Olja till stekning

Sätt ugnen på på 225 grader. Hacka och stek löken lite i en stur kastrull, dela blomkålen, lägg ner i kastrullen och täck med vatten. Häll på lite salt och koka allt nästan mjukt. Låt rinna av och och lägg över i en ugnsform. Dela baconet i små bitar och stek på, det ska inte bli knaprigt. Häll på béchamelsåsen i formen, strö över osten och baconet. Gratinera i mitten av ugnen i 15-20 minuter och servera med en enkel sallad.

Serverad blomkålsgratäng med bacon

I bilden: Howardsoffa från Englessons, kuddfodral Plywood från How are you, salladsbestick från Colours of Africa, tallrikar från IKEA, Pockethylla från String, Bestick från Kosta Boda, salt- och pepparkvarn från Skeppshult, glas från Iittala och MoMa, ramar från Gallerix, salladsskål och furubord är gamla som gatan och tidigare tillhört våra föräldrar.

Köttbullsjakten: Del 3

20130719-125402.jpg

Restaurang J i Nacka Strand är alltid värt ett besök. Antingen bara för ett glas i en solstol vid vattnet eller för äta stort som smått. Tillåme kan det vara värt en tur utan att egentligen ha vägarna förbi.

Köttbullarna på J är inte värda en omväg. De smakar bra och tillbehören är schyssta, värda pengarna på lunchen men hade jag fått dem till middag hade jag nog blivit iaf lite besviken. Pluspoäng för vad jag gissar är hemmainlagd gurka och egenrörda lingon, gör alltid stor skillnad för smaken. Minuspoäng för ytan på köttbullarna som kändes uppvärmda istället för nystekta som de borde. Jag va inte missnöjd med mitt val, men nästa gång äter jag nog nåt annat.