Beer can chicken

20130710-125434.jpg

Beer can chicken


1 hel färsk svensk kyckling
1 50 cl burköl
Färska kryddor (ex timjan, oregano)
2 vitlöksklyftor
Rapsolja
Torr kryddblandning mätt och mortlad med magkänsla (paprika, chilipulver, fänkålsfrön, salt, peppar, vitlökspulver, oregano)

Fixa fin glöd på en klotgrill. Drick upp ca halva ölen och klipp av ölburken till ungefär hälften. Lägg de färska kryddorna och vitlöken i ölburken. Gnid in kycklingen i rapsolja och kryddblandningen, trä därefter kycklingen över burken. Fös grillkolen till ena sidan av grillen och lägg en väldigt värmetålig bunke fylld med lite vatten på den andra sidan. Lägg på grillgallret och ställ kycklingen på gallret ovanför vattenbunken så att den grillas på indirekt värme och köttsaften samlas i bunken under. Lägg på locket och låt grilla i ca 30-40 min. Vrid kycklingen 180 grader så att kycklingen grillad jämnt och låt grilla ytterligare 30-40 min eller tills köttsaften är klar. Ta därefter kycklingen från grillen och befria den från ölburken. Lägg upp den på ett fat och ös med köttsaften som samlats i vattenbunken som stått under kycklingen. Servera med dina godaste tillbehör. Jag är på landet så jag passar på att göra en vedugnsgräddad västerbottenpaj, grilla majskolvar och halloumi, koka en magisk rödvinssås och blanda en enkel sallad. Success!

20130710-125449.jpg

Fuskäppelpaj

Fuskäppelpaj2 smördegsplattor
1 stort äpple eller 2 små
ca 3 dl vatten
en stor skvätt rom eller Likör 43
1 msk socker
1 msk kanel
1 tsk rosépeppar
en nypa salt

Sätt igång ugnen på 210 grader. Skär äpplet i skivor och koka mjuka i vatten, rom/Likör 43, socker, kanel, rosépeppar och salt. Kavla ut smördegsplattorna lite och dela dem på hälften så att du får fyra lika stora delar. Lägg äppelbitarna på smördegen och grädda fuskpajerna i tills degen puffat till sig och blivit gyllenbrun. Det tar ca 10 minuter. Pudra med florsocker och servera direkt, gärna med lite glass och maräng till.

Sesamlax & thailändsk gurksallad

Thailändska smaker är ju gott, kom igen liksom. Kyckling röd curry och Pad thai är ju riktiga höjdare ibland men när favvothaien är stängd funkar det här lika bra. Och det är enkelt att göra. Jag lovar.

Sesamlaxen med thailändsk gurksallad

Sesamlax med thailändsk gurksallad

ca 200 gr lax per person
1 msk flingsalt
2 msk socker
2 msk sesamfrön

1 gul lök
2 smala ekologiska gurkor
4 vitlösklyftor
2 röda chilifrukter
2 krukor koriander
2 msk fisksås
2 msk socker
2 lime
1/2 citron

Glasnudlar
Sesamolja
Hackade jordnötter

Gari
Wasabi
Japansk soja

Ta bort skinner från laxen, blanda flingsalt med socker och klappa in fisken med blandningen. Ställ åt sidan.

Skiva löken tunt och lägg i bad med iskallt vaten. Skär gurkorna i tunna skivor på längden, finhacka vitlök och chili samt en hel koriander med stjälkarna och allt. Blanda fisksås, socker, pressad lime och citron tills sockret lösts upp. Låt löken rinna av ordentligt och blanda sen med gurka, vitlök, chili, koriander i en skål och häll över dressingen.

Samtidigt som du tillagar nudlarna så ska laxen stekas, det tar ungefär lika lång tid.Börja med att hälla upp vatten i en vattenkokare och dra igång. Häll olja i en stekpanna och lägg laxen i pannan. Lägg nudlarna i en skål eller kastrull och häll över det kokheta vattnet. Låt stå till nudlarna är mjuka. Stek laxen på hög värme i 2-3 minuter på varje sida, var noga med att se till att den inte bränns. När laxen är klar rullar du den försiktigt i rostade sesamfrön. Nudlarna blandas med sesamolja efter smak (jag älskar det och använder ganska mycket). Lägg upp på tallrik, toppa med jordnötter, färska koriander och servera med gari, wasabi och soja.

Fisksoppa med räkor

Nej det är ingen bouillabaisse, det är bara en helt vanlig soppa med fisk och skaldjur men precis lika gott för det.

20130611-202259.jpg

Fisksoppa med räkor

300 g fisk (ex lax och torsk)
En näve räkor
5 dl fiskbuljong (alt fiskfond såklart)
3 dl grädde
2 schalottenlökar
2 morötter
1/4 kålrot
4 små potatisar
1 ask körsbärstomater
Färsk dill
Salt
Peppar

Skär upp alla rotfrukter i lika stora delar. Finhacka schalottenlöken och stek mjuk i lite rapsolja. Häll i alla rotfrukter och tomater och låt dom vara i den varma pannan ett par minuter. Häll på buljongen och koka tills rotfrukterna är nästan helt färdiga. Lägg i fisken när det är 3 minuter kvar av koktiden och låt den gå med. Ha i dillen och rör runt, servera i skålar och toppa med nyskalade räkor.

Snabbgravad och grillad lax

20130611-150906.jpg

Att snabbgrava och grilla lax är min vän Kalles grej och när han bjöd mig på det så fattade jag storheten. Tillsammans med en varm sallad, en kall sallad och ett glas rött vin va det orimligt gott. Det här måste jag provlaga själv.

Köttbullsjakten: del 2

Helt oplanerat har jag börjat jaga den perfekta köttbullstallriken och det här är andra stället i den jakten. Jag har testat köttbullar med gôtt mos på Bee i Göteborg.

20130609-183301.jpg

Köttbullarna är lite porösa precis som jag gillar bäst. Moset är gott, inget underverk till skillnad från såsen som är grym och tillbehören smakar som de ser ut. Tillsammans är det riktigt bra! Värt att testa om du får tillfälle helt klart.

Flippad burgare

När sambon är duktig och springer sitt allra första lopp fick ju jag en ursäkt att laga mat en vardag. Inspirerad av mitt nyaste i kokbokshyllan, Flippin’ Burgers-boken, gjorde jag några redigt goda hamburgare.

20130604-224730.jpg

Hamburgare

150 g köttfärs per person
Fincheddar
Gul lök
Huvudsallad
Tomat
Tunnskivad gurka
Amerikansk senap
Ketchup
En god hamburgerdressing (MAX säljer sin på min Hemköpbutik)
Hamburgerbröd

20130604-224801.jpgBörja med att krydda köttfärsen med salt och peppar. Knåda smeten rund. Ta fram en stor bit plastfolie och rulla ut smeten avlångt korvformad. Håll på tills du är nöjd liksom. Lägg i frysen nån halvtimme om du har bråttom eller i kylen över natten om du har tid att vänta. Köttkorven ska bli kall men inte hård. Ta sen ur frysen och skär i centimetertjocka skivor. Tryck till hamburgarna en aning och stek dem sen i 2-3 minuter på varje sida.

Dela på hamburgerbröden och bred lite smör på varje del. Lägg i stekpannan och låt få en aning yta.

Servera!

Att göra hamburgare hemma är bland det enklaste du kan göra och mest populära du kan bjuda på. Låt (nästan) alltid alla bygga ihop sin egen, då blir bäst.

Pizza på Taverna Brillo

20130604-225456.jpg
Efter hämtpizzan i Bolsena 2011 är detta utan tvekan den godaste pizzan jag ätit. Gå till Taverna Brillo mitt på dagen när det är lugnt. Ta med nån du tycker om och välj en plats du trivs på. Sen är det bara njut och trivsel.

Förortskorv med rostad tomatsoppa

Korvhantverk Stockholm Korv, korv och korv. Den finns i oändligt många olika sorter med varierande kvalitet och alla har en åsikt om korv. På senare år har jag, och många med mig, börjat bli medvetna om vad som faktiskt finns i livsmedlen och maten jag stoppar i mig. Korv är ett sådant livsmedel som jag inte är säker på att jag kommer att ge mig på själv och därför känns det extra bra och extra gott att korvar som de från Korvhantverk i stockholmsförorten Vällingby. Blir knappast bättre än så här.

Rätten är nästan LCHF-enlig för er som fortfarande kämpar med beach 2013. Men framför allt är det riktigt riktigt gott.

Korv med soppa’

Korv med rostad tomatsoppa och varm sallad

Korvhantverkarna Stockholms korv med rostad vitlök, chili och citron

1 pkt körsbärstomater
1/4 gul lök
Olivolja
1 msk crème fraiche
Färsk basilika
Socker
Salt och peppar

3 st sparris
1 morot
Haricot verts
5 dl skologisk grönsaksbuljong
1 klick svenskt ekologiskt smör

Börja med soppan. Sätt ugnen på 250° c, skär tomaterna  och löken och lägg i en form. Häll över lite olivolja, salta och peppra och ställ in i ugnen. Låt stå i ca 15 minuter, tomterna och löken ska bli lite brända i kanterna. Mixa sedan tomatröran med några blad färsk basilika. Blanda i crème fraichen och krydda med socker, salt och peppar. Hyvla över lite parmesan strax innan servering om du vill, det är gott.

Skär moroten och småkoka 3 minuter i buljongen, lägg sedan i haricot vertsen och sparrisen och koka 3 minuter till. Häll av vattnet, lägg i en klick smör, salt och nymalen peppar.

Stek korven ordentligt och sakta i smör. Servera med din favoritsenap.

 

 

 

Halloumiburgare med hummus

Halloumiburgare
I en burgare kan man ju ha precis vad man vill. I receptet har jag med det jag helst ville ha men byt ut, fyll på eller ta bort det du vill. Det är ju din burgare. Receptet är för 2 personer.

Halloumiburgare

2 släta brödbullar
1 pkt halloumi
4 msk ezme
Tomat
Gul lök
Sallad

Hummus
1 pkt kikärtor
3 msk olivolja
1 msk sesamolja
Salt
Peppar

Börja med att blanda alla ingredienser till din hummus med en handmixer. Tillsätt lite extra olja om du tycker att röran blir för tjock.

Skär halloumin i bitar och stek dem långsamt så de får en fin gyllene färg. Bygg sedan ihop din burgare, börja med att ha ezmen och hummusen på varsin bit bröd och fyll sedan på med det du vill ha.