Kategori: LCHF

Glutenfri paj med grönkål och bacon

Glutenfri paj med grönkål och bacon

Jag har upptäckt paj utan gluten och jävlar va gott det är. Jag är inte allergisk mot gluten eller nåt, jag har bara fastnat i #lchfträsket precis som alla andra bantare. Jag skriver krasst för att jag är krass inför den verkligheten. Jag är där och nu har jag upptäckt hur livet kan innehålla paj ändå. Gott för oss!

Och allt nedan som går att få ekologiskt är ekologiskt såklart.

Pajdeg

4 dl mandelmjöl
1 dl nyriven parmesan
1 ägg
25 gram kallt smör

Pajfyllning

0,5 gul lök
1 paket bacon
4-5 blad grönkål

Äggstanning

3 dl mjölk eller grädde (eller blandat, ta det du har hemma)
3 ägg
0,5 dl riven västerbottenost
salt och peppar

Börja med att sätta ugnen på 200 grader.

Häll alla ingredienser till pajdegen i en matberedare och jobba tills allt blandats. Platta ut degen i en pajform och förgrädda skalet i 10 minuter.

Hacka löken och skär baconet samt grönkålen i små bitar. Stek löken i lite olja, sen baconet efter det. Blanda lök och bacon i en panna och rör i grönkålen. Ta fram en bunke och vispa ihop mjölk/grädde, ägg, riven ost och lite salt och peppar.

När pajskalet förgräddats klart så kan du fylla det med grönkål- och baconröran och hälla på äggstanningen. Ställ in i mitten av ugnen och grädda i 30-35 minuter.

Italienska köttbullar

Det här receptet snappade jag upp från ett tv-program på SVT som heter Simply Italian, ett ganska vanligt matlagningsprogram – alltså allt är färgglatt och lättlagat, och programledaren är en nypa överexpressiv. Viktigast ändå är att maten jag testlagat har varit riktigt bra! Dom här köttbullarna är också en av de rätterna jag fått mest kärlek tillbaka för.

Italienska köttbullar

Italienska köttbullar

500 gram valfri ekologisk köttfärs (jag föredrar blandfärs)
2 msk pofiber (byt till ströbröd om du har det i skåpet eller vill ha gluten)
3 msk laktosfri grädde
1-2 dl finriven parmesan
1 knippe hackad bladpersilja
1 ägg

Blanda pofiber med grädde och låt svälla en stund. Ta fram en ganska stor bunke och ha i alla ingredienserna på en och samma gång. Blanda ihop allt noga utan att köra på för hårt. Rulla ganska små bollar av smeten och stek i smör och lite olja.

Jag åt de här köttbullarna tillsammans med hemmagjord tomatsås och sallad. Och så drack jag italienskt vin till såklart. Magi!

PS. Använder du oekologisk köttfärs när du lagar efter det här receptet så hoppar köttbullarna ut ur stekpannan och rullar iväg, bara så att du vet. DS.

Hemmagjord tomatsås från grunden

Låter det bökigt att göra ”tomatsås från grunden”? Det är det inte alls, det är lätt som en plätt och så sjukt värt i jämförelse med burktomater eller färdiggjorda alternativ. Kolla här bara.

Hemmagjord tomatsås

4-6 tomater
2 röda paprikor (kan bytas ut mot fler tomater)
1 vitlök
färska kryddor
olivolja
(salt och peppar)

Börja med:
– Sätt ugnen på 180 grader

Skär tomaterna och paprikorna i bitar. Dela vitlöken horisontellt i två halvor, med andra ord där det är som tjockast så att du skär igenom alla klyftorna. Ta fram en ugnsform och lägg i alla ingredienserna och häll på olivolja. Ställ formen i ugnen och grilla alltihop i ca 20 minuter. Mixa, smaka av med salt och peppar och servera som sås/tillbehör till nåt annat gott.

Rödcurrysoppa deluxe med lax

Första receptet på aslänge, vi kör!

Rödcurrysoppa deluxe med lax

Rödcurrysoppa deluxe med lax

Grillspett
150 gram lax per person
Blomkål
Paprika
Rödlök
Sockerärtor
Edamamebönor (skalade)
Bambuskott
2 burkar kokosmjölk från Kung Markatta
Röd currypasta
Fisksås
Tamarindsoya (om du vill)
Salta jordnötter
Färsk koriander

Sätt ugnen på 200 grader. Häll kokosmjölken i en kastrull och sätt på värme. Ha i nån matsked fisksås och röd currypasta tills du tycker att det smakar gott. Jag tycker att sån här mat ska vara stark så jag har gärna flera matskedar currypasta i innan jag är nöjd. Smaka av med lite mer fisksås och nån matsked soya (om du vill) och låt koka snällt en liten stund. Skär lax, blomkål, paprika och rödlök och trä upp på spett lite som du tycker passar. Strimla sockerärtorna och lägg dom tillsammans med edamamebönorna och bambuskotten i en ugnsform och lägg spetten ovanpå. Häll på så mycket det går av rödcurry-kokosmjölken över fisken i formen. Spara resten tills det är dags att äta så att du kan fylla på med kokosmjölk när du äter sen. Låt allt stå i ugnen i ca 15-20 minuter och servera med hackade jordnötter och färsk koriander i mängder!

En fiskgryta

Ordet ”fiskgryta” får nog många att tänka på västkusten och se blåmusslor och stora fiskbitar framför sig. I den här fiskgrytan finns så klart fisk, men ännu mer grönsaker.

Tänk pytt-i-panna, alltså ta det du har och tycker passar, när du ska tillaga den här grytan. Oroa dig inte så mycket över hur mycket som ska i, gå på känsla. Soppan på bilden är ett försök till en sorts LCHF-variant, fast utan allt fett.

Fiskgryta

Fiskgryta

Morot
Vitlök
Gul lök
Fänkål
Paprika
Broccoli
Blomkål
Sockerärtor
Champinjoner
Fisk, (ca 150-200 g/person)
Grönsaksbuljong
Saffran

Stek, woka eller ånga grönsakerna tills dom är nästan färdiglagade. Koka upp buljongen du behöver och blanda ner 1-2 påsar saffran i den, mängden är beroende av hur mycket gryta du gör.

Varva grönsaker och fisk i en gryta, slå på kokande buljong över grytan. Täck sen över med ett lock och allt bara låt stå i 5-8 minuter. Grytan ska inte stå på en varm platta nu utan på ett grytunderlägg eller liknande. Gott till är ett bättre bit bröd och aioli.

En helt vanlig och god sallad

20130404-131606.jpg

Det är svårt att få tag på en bra lunchsallad i Stockholm. Antingen är den smaklös, kylskåpskall eller svindyr. Ibland alltihop med en gång.

När jag ska äta en snabblunch blir det ofta sallad som jag gör själv. Det är gott, färskt och ofta billigt. Jag behöver inte ens ha tillgång till ett kök när jag gör den!

Salladen på den något suddiga bilden är gjord på mitt kontor och på tallriken finns:
– Småbladig spenat och ruccola
– 2 olika sorters bönor
– Mozzarella
– Sockerärtor
– Avokado
– Ekologiska körsbärstomater
– Tapenade på svarta oliver

Det är inte svårt att få en god sallad, man får bara se till att göra den själv.