Kategori: Recept

Djävulshet pasta

Jag har som många andra bantat mer eller mindre intensivt flera gånger sen tidiga tonåren och testat lite allt möjligt. Jag har faktiskt lyckats rätt bra en del gånger med bland annat Viktväktarna och GI-metoden. På bantningsvägen lärde jag mig att en pizza innehåller 36 points, en småkaka ca 1,5 points och att öl har över i 100 GI-index. Det jag inte fick ihop va att 100 i GI-index typ skulle kunna likställas med 100 i procentsats, vilket då skulle betyda att öl va över 100% onyttigt. Vid närmare eftertanke är det kanske inte så konstigt…

Hur som helst, en annan sak jag fick lära mig var att hetta och syra i maten hjälper till att öka förbränningen. Jag har alltid älskat surt och har sedan barnsben kunnat äta hela citroner utan att röra en min så det va ju inga problem. Att äta stark mat har jag lärt mig med åren och nu uppskattar jag det mycket. Den här pasta är stark, mycket stark, så om du är känslig kan du ta det lite lugnt med korven och chilioljan. Smaklig spis!

Djävulspasta

Djävulshet pasta

2 portioner pasta av bästa sort
1 buljongtärning (Kung markatta eller annan ekologisk BRA buljong)
1 st Djävulshet chorizo från Sorunda korv
1 st mildare korv från Sorunda korv (ex Chorizo eller Lindqvistare)
1-2 msk chiliolja
2 msk pesto
riven parmesan
färsk basilika

Koka upp pastavatten, ha i buljongtärningen och därefter pastan. Hetta upp en stekpanna,  ha i chilioljan och sen korven. Stek tills korven har fått en riktigt fin yta. Slå av pastavattnet, häll tillbaka pastan i kastrullen och tillsätt den stekta korven tillsammans med oljan den steks i. Blanda väl. Servera i djup tallrik, lägg på pesto, riv över parmesan och garnera med färsk basilika.

Receptet är för två personer. Om det blir lite för starkt kan du med fördel ha en skål crème fraiche redo för att milda till det lite.

Spenatsoppa

Man får muskler av spenat, starkt skelett av mjölk och en mätt mage av ägg. Med det här receptet får du allt på ca 7 minuter.

Spenatsoppa med kokt ägg

Spenatsoppa med kokt ägg

1 pkt fryst stuvad spenat
2 dl ekologisk mjölk
salt och peppar
1 ägg

Börja med att koka ägget. Lägg spenaten i en kastrull, ställ på en varm platta och låt spenaten smälta sakta. Rör om då och då så att det inte bränns vid i botten av kastrullen. När spenaten har smält häller du i mjölken till önskad konsistens och smaksätter med salt och peppar. Låt koka upp, sen kan du servera med soppan i en skål. Toppa med ägget.

Receptet räcker till en person som vill bli väldigt mätt eller två personer som tar ett par mackor till.

Lammfärsbiffar med chili & feta

Lammfärsbiffar, köttfärsbiffar eller kalvfärsbiffar. Biffar gjorda på färs är svårt att misslyckas med, se bara till att ha ett bra grundrecept som mitt så kan du fylla dem med lite vad som helst.

Lammfärsbiffar med chili och fetaost. Serverade med bulgur, hot-sauce-creme-fraiche och grönsallad.

Lammfärsbiffar med chili och fetaost

500 g lammfärs
1 liten gul lök
1 ägg
1/2 dl mjölk (funkar med grädde också)
1/2 dl ströbröd

2 färska chilifrukter
1/2 pkt fetaost
1 msk torkad mynta
salt och peppar

2 dl bulgur
4 dl grönsaksbuljong

Crème fraiche
Hot Sauce

Grönsallad med dina favoritgrönsaker

Börja med att blanda mjölk och ströbröd i en skål och låt stå tills det blir en fast gröt. Riv löken på ett rivjärn och lägg i skålen tillsammans med brödgröten, färsen och ett ägg. Blanda väl för hand, hacka chilin, smula fetaosten och lägg i skålen. Blanda lite försiktigt med färsen och krydda med mynta, salt och peppar. Dela färsblandningen i lika delar, rulla delarna till bollar och platta till i handflatan till önskad storlek. Stek 3-4 minuter på varje sida. Använd stekfett om du vill, det är inte nödvändigt.

Koka bulgurn i buljongen tills vattnet försvunnit och bulgurn är mjuk. Blanda salladen med grönsakerna och lägg upp på tallrik tillsammans med bulgurn och biffarna. Lägg ett par matskedar crème fraiche på tallriken och droppa på Hot sauce efter smak.

Du kan kontrollera styrkan på dina köttfärsbiffar med chilifröna, ju fler frön desto starkare biff. Receptet räckte till middag för två och matlåda för en.

Helstekt kyckling

Att marinera en kyckling 1.0. Se till att du har olja, soya, salt och peppar, sen kan du marinera en kyckling med det mesta. Bara fantasi och förnuft sätter gränserna. Jag ångrade mig lite när jag började känna dofterna från min marinad, luktade en aning surt och läskigt. Men sen…ojojoj. Gott!

Helstekt kyckling

1 hel kyckling
1 lime
4 msk olivolja
1 msk kinesisk soya
1 msk kycklingfond
vitlökspulver
timjan
salt och peppar

Sätt ugnen på 175°C. Putsa kycklingen lite först genom att ta bort överflödigt skinn och så. Blanda lime resten av ingredienserna i en skål och blanda väl tills du har en fin marianad. Lägg kycklingen i en plastpåse, häll i marinaden och skaka om lite så att hela kycklingen blir marinerad. Om du har möjlighet så kan du med fördel låta kycklingen ligga kvar i marinadpåsen ett tag. Jag hade inte möjlighet att göra det och det blev bra ändå. Lägg kycklingen i en form och stoppa in i ugnen. Ös kycklingen då och då. Det tar ca 1,5-2 timmar innan kycklingen är klar, beroende lite på storlek. Lättast kollar du om en kyckling är klar genom att mäta innertemperaturen med en köttermometer. Kyckling skall vara 82°C intill benet.

Jag serverade kycklingen med en potatissallad på vinegrette-bas med oliver, kikärter och diverse grönsaker. En hel kyckling räcker till ca 3-4 personer.

Soppa med svenska rötter

Jag gör helt enkelt som Cajsa Varg och tager vad jag haver. Det är enkelt, det är gott, det är billigt, det är en till soppa på rotfrukter.

Soppa med svenska rötter

Soppa med svenska rötter

1 gul lök
3 jordärtskockor
2 morötter
2 persiljerötter
ca 8 dl grönsaksbuljong
ca 0,5-1 dl grädde
2 lagerblad
salt och peppar

Hacka löken och stek i lite rapsolja så att den blir lite genomskinlig. Skär rotfrukterna i lika stora bitar och lägg ner i kastrullen. Häll på buljongen, lägg i lagerbladen och låt koka tills rotfrukterna blivit mjuka. Plocka ur lagerbladen från kastrullen och mixa resten till en slät soppa. Häll i grädden till önskad färg samt konsistens och koka upp. Smaka av med salt och peppar och servera.

Jag gärnerade min soppa med koriander och småtomater. Det är riktigt gott att toppa med lite stekt chorizo, gröna ärtor eller riven parmesan också. Receptet räcker till 3 personer.

Rotfrukterna kommer från Ekolådans svenska låda.

Baka kaka

Äppelkaka som en äppelkaka ska vara. En klassisker som är enkel att göra och imponerar på alla som får smaka. Om du har en gnutta mandelmassa kvar i kylen så kan du nog riva i den också inbillar jag mig.

Fyriskaka från 77 sorters kakor

Fyriskaka

125 g svenskt smör
1,5 dl socker
2 st ägg
2,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
2 msk mjölk
3,5 st medelstora svenska äpplen
1,5 msk socker
1 tsk kanel

Börja med att dra igång ugnen på 175°. Smörj och bröa en så kallad springform med löstagbar kant. Smält smöret i en kastrull, låt det svalna och rör sen smöret med sockret så det blir pösigt. Tillsätt ett ägg i taget och rör om. Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat bunke, tillsätt blandningen i smeten tillsammans med mjölk och häll allt i den smorda formen. Skala äpplena och skär dem i tunna klyftor. Stick bitarna en efter en med början i mitten och skapa ett fint cirkelmönster. Strö över socker och kanel, ställ in i nedre delen av ugnen och grädda i ca 30-40 min.

Servera med vaniljsås eller visp och en slät kopp svart.

Receptet kommer ur kokboken Sju sorters kakor som är ett måste i alla kök.