Kategori: #blogg100

Snabbkimchi

Bimbimbap

Jag tycker om mat som tar lång tid på sig att tillagas, speciellt om det sköter sig själv och inte behöver så mycket tillsyn. Jag har också börjat få upp ögonen för fermentering, alltså att maten jäser som en del av tillagningen. I det svenska köket finns kanske den mest extrema form av fermentering i form av surströmming men själv så föredrar jag att titta mot sydkorea och kimchi.

Att göra en traditionell kimchi tar ett par dagar och trots mitt intresse för mat som tar lång tid så har jag aldrig haft tålamodet att ge mig an det. Däremot så har jag snabb-variant som är grym!

Snabbkimchi

2 st morötter
2 st salladslökar
2 st stora vitlöksklyftor
1 st pachoi kål alternativt mangold
1 st röd chili
2 cm färsk ingefära
1 msk risvinsvinäger
1 msk äppelcidervinäger
1 msk fisksås
1 msk råsocker

Skär morötterna till storleken av tändstickor, en mandolin underlättar mycket om du har. Hacka salladslöken och chilin fint, vill du ha en mildare kimchi kärnar du ur chilin innan du hackar den men själv föredrar jag att hacka den hel.

Riv vitlök och ingefära på ett av rivjärnets finaste sidor. Avsluta med att strimla kålen/mangolden i fina strimlor. Blanda grönsakerna väl tillsammans med övriga ingredienser i en skål. Om du vill ha extra styrka avslutar du med Sriracha-sås.

Låt stå i kylen i minst några timmar, gärna över natten. Servera tillsammans med en bimbimbap eller varför inte till en bit grillat fläskkött.

Inlägg #12 för #blogg100

Lite champagne medan du shoppar?

Allas vårat Selfridges! Det där fantastiska varuhuset i London som lyxar till livet för oss vanliga utan att be om ursäkt för det. Åh! Inte ens när jag som fattig 19-åring var på varuhuset för första gången kände jag mig ovälkommen. Fint.

Nu är det ett par år sen jag var på Selfridges senast och då satt jag under en rulltrappa och testade Dollys Afternoon Tea – med champagne såklart. Värt varenda ihopsparad liten krona. Jag rekommenderar det varmt till alla som har vägarna förbi.

Nu måste jag snart åka till varuhuset igen och uppleva denna hänsynslösa och briljanta behandling av dom små Moët-flaskorna.

Moet - Champagne in vendingmachine

Artikeln finns att läsa på AlltomMat.se

Inlägg #11 för #blogg100

 

Ekolådans broccolisoppa

Den här soppan med lite ost på toppen. Gott! Typiskt bra som måndagsmiddag eller fredagsförrätt. Billigt, enkelt och gott. Det här är broccolisoppan från Ekolådans gröna kokbok som jag köpte på förra årets bokrea.

Broccolisoppa Ekolådan

Broccolisoppa

0,5 lök
1 vitlöksklyfta, skivad
1 liten morot, skivad
färsk eller torkad timjan
2 msk smör
8 dl buljong, kyckling eller grönsak
400-500 g broccoli, i små buketter
2 dl vispgrädde
salt och peppar

Fräs lök, vitlök och morot i lite av smöret utan att de får färg. Häll sen i buljongen och tillsätt buljong sen grädde. Koka i ca 10 minuter tills broccolin blir mjuk. Mixa sen soppan slät tillsammans med resten av smöret. Smaka av soppan direkt

Inlägg #10 för #blogg100

Hotelljakten: Elite Hotel Marina Tower

Tänkte ge mig på en ny inläggserier och den här gången handlar det om att rejta maten som serveras på hotell. Först ut: Elite Hotel Marina Tower i Stockholm.

20140309-204405.jpg

Hotellet, spa-anläggningen, omhändertagandet var bra. Allt var bra – utom restaurangen. Tyvärr blir jag ledsen av att behöva såga, men det var inte bra.

Vi hade bord kl 20 och gick direkt på varmrätterna. Jag beställde det vegetariska alternativet, ruccolabiffar med en typ yoghurtsås och risotto med soltorkade tomater. Smakerna var goda men det överskuggades av att jag faktiskt var osäker på om biffarna var halvfabrikat eller inte. Konstigt på en så fin restaurang, men sant. Risotton var överkokt men annars krämig och med god smak.

Mitt sällskap åt torsk med savoykål och rödbetor. Hans tallrik var överjobbad rent visuellt, det hände hur mycket som helst på den faktiskt och allt låg i olika små högar på de ovanligt fula tallrikarna. Torsken smakade gott och rödbetorna var bra – de var en bra kombo också. Men kålen han fick till var nästan läskig att äta, för kall och blandad med nån typ geléigt helt utan smak.

Sen beställde vi in desserter. Jag valde en mjölkchokladpastej med hallon och en kula lakritsglass. Gott om man tog lite av allt (utom hallonen som absolut inte var färska) på en sked, var för sig var det tråkigt. Mitt sällskap tog en citronmousse med maräng. Helt ok, det smakade alldeles för lite citron bara.

Summan av besöket: Åk till Matina Tower och njut av hotellet, spa:t och läget, men satsa matpengarna på ett annat ställe. Tyvärr.

Inlägg #9 för #blogg100

Internationella kvinnodagen 8 mars 2014

Idag handlar det om alla kvinnor som inspirerar mig, imponerar på mig och är förebilder för alla han, hon och hens som kommer efter.

Farmor Ingrid Tyvi
Kom till Sverige från Finland på 60-talet. Hon hamnade i Storfors, Värmland tillsammans med man och barn. Hon har alltid varit stark, rolig och brutalt ärlig och vi älskar henne.

Mamma Eija Tyvi
Världens bästa mamma alla kategorier helt enkelt.

Jane McGonigal
Jane är spelutvecklare och en väldigt inspirerande föreläsare. Hon tror att speldesigners runt om i världen utför ett humanitärt uppdrag och hennes främsta mål i livet är att få se en gamer vinna Nobelpriset.

Pamela Andersson
En sportjournalist som kämpar med den elakste av sjukdomar. Hon sitter i Sportpanelen i SVTs Gomorron tillsammans med rätt grabbgubbiga män, är chefredaktör för en av Sveriges enda läsbara hälsotidningar och en väldigt bra förebild. Heja Pamela!

Augusta Lundin
Augusta är Sveriges första stjärna inom internationellt mode. Hon verkade på Brunkebergs torg och styrde den svenska modescenen under lång tid.

Coco Chanel
Kvinnan som revolutionerade det kvinnliga modet och såg till att vi slapp korsett och fick bära byxa. En omtumlande kvinna med en omtumlande historia.

Greta Garbo
Från fattig flicka på Blekingegatan 32 till PUB-modell, Dramaten-elev och världsberömd skådespelerska. Det klarar ingen av att utföra utan en liten djävel på insidan.

Marie Curie
Första kvinnliga nobelpristagaren. Hon har blivit Nobelpris-belönad två gånger och mest känd för sitt jobb med radioaktivitet.

Jag hade gärna skrivit om alla häftiga kvinnor jag känner, stött på och läst om. Det fattar ju alla att det inte går. Men heja alla kvinnor och kämpa på för allas vårat lika värde.

Inlägg #8 för #blogg100.

Maten och miljön

En stor del av min jobbvardag går åt att skriva om klimatet och miljön, och vad vi människor kan göra för att hjälpa det lite på traven. Att välja det ekologiska alternativet av dina favoritvaror i mataffären tycker jag är bäst. Det trumfar typ allt annat.

För dig som är intresserad av att veta mer vad du kan göra så finns det några källor med mycket bra information.

Naturskyddsföreningen

I Naturskyddsföreningens gröna guide får du hjälp med vilka varor som är viktiga att köpa ekologiska, vad du säger till ekoskeptiker och helt enkelt hur du äter miljösmart. Kolla in Naturskyddsföreningens tips här!

Världsnaturfonden WWF

WWF uppmanar till att fira Earth Hour med nya goda vanor. Med hälsosamma och miljövänliga Earth Hour-recept från några av Sveriges främsta matkreatörer hoppas de kunna inspirera dig. Se Earth Hour-recepten från WWF här.

MSC – Certifierat hållbart fiske

Många talar om hållbart fiske och MSC:s program för certifiering av fisken och miljömärkning av fisk och skaldjur uppmuntrar hållbart fiske. MSC är en internationell organisation som arbetar för att främja det bästa miljövalet för fisk och skaldjur. Leta efter den blå MSC-symbolen i affären när du handlar och fråga din handlare om du är osäker. Här kan du läsa mer om MSC och ladda ner en kokbok i pdf-format för mer inspiration.

Inlägg #7 för #blogg100.

Köttbullsjakten: del 6

20140301-134014.jpg

Kanske stans bästa köpeköttbullar. Faktiskt. Restaurang Riche på Birger Jarlsgatan nära Strandvägen i Stockholm levererar. Bäst var såsen som var den delen av rätten som förhöjde det andra. Köttbullarna var lagom stora och fasta, moset var lagom gott och tillbehören smakade egengjorda – men såsen! Väl värt varenda krona.

Riche har tidigare varit ett typiskt festställe för mig, där man hamnar ungefär kl 01.00 för att man är i närheten. Men jag har aldrig riktigt uppskattat Riche. Nu gör jag det, men snarare kl 13 för lunch en söndag.

Inlägg #4 för #blogg100.

Ekologiska viner på Systembolaget

En vän till mig går en vinkurs på Södertörn för att lära sig om vin på riktigt. Vi satt och drack vin tillsammans en kväll i veckan på Linje Tio/Tjoget i Hornstull och började prata om ekologiska viner. Jag har skrivit om ekologiska viner tidigare men har inte haft nån tanke på att fortsätta med det så mycket – för jag ju inget om vin. Vännen sa till mig att det är precis därför jag faktiskt ska skriva mer om det för det finns så lite att läsa för den vanliga lilla vinmänniskan. Ja men då gör jag väl det då.

Jag ska börja med att säga att jag provat rätt få viner som jag inte tycker om… Det är nu du får bestämma dig om du vill lita på mig eller inte.

Tips på ekologiska viner på Systembolaget

Beronia Rioja - Ekologiskt vinJag börjar med ett spanskt vin som heter Beronia. Det kostar 85 kr och är ett bra bruksvin till en helt vanlig middag som smakar rätt mycket, typ som en gryta med mycket tomat eller en hemmapizza. Jag tror att det är rätt ”vanligt” och att det finns att hitta på många Systembolag.

Bonaterra Zinfandel - Ekologiskt vin på SystembolagetBonaterra och är ett Zinfandelvin för 139 kr. Fruktigt och lite alkoholigt. Jag gillar amerikanska viner och det här är gott för flera tillfällen. USA-viner sorteras in under ”nya världen” vilket egentligen är missvisande då många av vinerna från ”gamla världen” växer på vinstockar importerade från just USA. Det säger min kompis iallafall.

Château Malavielle Alliance - Ekologiskt vin från Systembolaget

En nyhet på Systembolaget med 80% syrah och 20% grenache som heter Château Malavieille Alliance och kostar 117 kr. Smakar rätt mycket och passar till kött eller en rätt kryddig linschili. Den här är det bra att varva med ett par extra glas vatten till. Bra vin, värt sitt pris och kommer från en vingård som tillhör ett familjeföretag.

Jag har haft svårare att hitta mousserande och vita viner. Om det är nån som har tips så säg till!

Inlägg #3 för #blogg100.

Sweet chili-sås

Jag har länge ställt mig frågan: ”Sweet chili-sås, hur svårt kan det vara att göra själv egentligen?!”. Efter lite research på internet så verkade det trots allt inte helt enkelt. Flera kom med rekommendationen att vissa saker ska man helt enkelt bara överlämna till proffs och inte ge sig på själv.

Efter ett chili-kok veckan innan hade jag en hel del olika sorters chili kvar hemma som behövde göras något med, så bestämde jag mig för att göra ett försök ändå. Jag utgick ifrån dom olika recepten jag hittat på nätet för att sen kombinera ihop min egen variant. Resultatet blev klart över förväntan – det blev rent av riktigt bra!

Sweet chili-såsSweet chili-sås

3 st jalapeño
2 st röd chili
4 st vitlöksklyftor
1 dl vit balsamvinäger
2 dl socker
4 tsk salt
1,5 dl vatten
2 msk maizena

Hacka chili och vitlök grovt och lägg i en kastrull tillsammans med alla andra ingredienserna förutom maizenan. Koka upp allt så att sockret löser sig och mixa sen vätskan med stavmixer så att chili och vitlök blir finhackat. Låt koka ca 5 minuter.

Blanda ut maizenan med en liten skvätt kallt vatten och rör sen ned maizenablandningen i den varma såsen under omrörning. Fortsätt röra tills såsen har fått önskad konsistens och häll sedan i en jätteren flaska.

Notera att det ska vara färsk jalapeño och inte den inlagda varianten. Jag hade bara grön hemma vilket gjorde att såsen inte fick den klassiska färgen, sikta in dig på röd jalapeño om du vill ha ett mer traditionellt färgresultat.

Eftersom det är både socker och vinäger i, som båda har en konserverande effekt, så klarar sig såsen länge i kylen länge.

Inlägg #2 för #blogg100.