Maten och miljön

En stor del av min jobbvardag går åt att skriva om klimatet och miljön, och vad vi människor kan göra för att hjälpa det lite på traven. Att välja det ekologiska alternativet av dina favoritvaror i mataffären tycker jag är bäst. Det trumfar typ allt annat.

För dig som är intresserad av att veta mer vad du kan göra så finns det några källor med mycket bra information.

Naturskyddsföreningen

I Naturskyddsföreningens gröna guide får du hjälp med vilka varor som är viktiga att köpa ekologiska, vad du säger till ekoskeptiker och helt enkelt hur du äter miljösmart. Kolla in Naturskyddsföreningens tips här!

Världsnaturfonden WWF

WWF uppmanar till att fira Earth Hour med nya goda vanor. Med hälsosamma och miljövänliga Earth Hour-recept från några av Sveriges främsta matkreatörer hoppas de kunna inspirera dig. Se Earth Hour-recepten från WWF här.

MSC – Certifierat hållbart fiske

Många talar om hållbart fiske och MSC:s program för certifiering av fisken och miljömärkning av fisk och skaldjur uppmuntrar hållbart fiske. MSC är en internationell organisation som arbetar för att främja det bästa miljövalet för fisk och skaldjur. Leta efter den blå MSC-symbolen i affären när du handlar och fråga din handlare om du är osäker. Här kan du läsa mer om MSC och ladda ner en kokbok i pdf-format för mer inspiration.

Inlägg #7 för #blogg100.

Hot chickenchili

För några veckor sedan hittade jag ett recept i Svenska Dagbladets bilaga Resor & Mat som jag testade nästan med en gång. Dagen efter om jag minns rätt. Det blev bra och gott, men om jag skulle göra det igen så skulle jag använda lite mindre vätska och mycket mer chili.

Se till att alltid använda ekologisk kyckling, finns ingen ekologisk kyckling så laga nåt annat. Är den ekologiska kycklingen för dyr, byt ut lite kött mot mer grönsaker eller gör mindre gryta. Här kommer receptet som är för 4 portioner.

Recept Hot chicken chili från SvD
 

Hot chickenchili

2 röda chilifrukter
2 msk tomatpuré
4 vitlöksklyftor
1 msk malen spiskummin
2 tsk malen koriander
1 msk paprikapulver
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkat fänkålsfrö
1 msk kakao
1 hel ekologisk kyckling eller delar av kyckling du tycker bäst om. Jag använde kycklinglårfilé.
2 gula lökar
400 gram krossade tomater
3 dl vatten
0.5 dl ekologisk kycklingbuljong
1 tsk honung
salt

Mixa chili, tomatpuré, vitlök, spiskummin, koriander, paprikapulver, oregano, fänkålsfrö och kakao till en currypasta. Stycka kycklingen om du köpt en hel och putsa bitarna. Gnid in kycklingen med hälften av currypastan och låt marinera i 30 minuter i rumstemperatur.

Hacka löken grovt. Bryn kycklingen i oljan i en gryta tills de fått färg. Ha i resten av currypastan och tillsätt löken. Häll i tomater, vatten och buljong och sjud under lock i 30 minuter. Smaka av med buljong och salt. Servera med färsk koriander, crème fraiche och lite ris.  Gott!

Inlägg #6 för #blogg100.

Köttbullsjakten: del 6

20140301-134014.jpg

Kanske stans bästa köpeköttbullar. Faktiskt. Restaurang Riche på Birger Jarlsgatan nära Strandvägen i Stockholm levererar. Bäst var såsen som var den delen av rätten som förhöjde det andra. Köttbullarna var lagom stora och fasta, moset var lagom gott och tillbehören smakade egengjorda – men såsen! Väl värt varenda krona.

Riche har tidigare varit ett typiskt festställe för mig, där man hamnar ungefär kl 01.00 för att man är i närheten. Men jag har aldrig riktigt uppskattat Riche. Nu gör jag det, men snarare kl 13 för lunch en söndag.

Inlägg #4 för #blogg100.

Ekologiska viner på Systembolaget

En vän till mig går en vinkurs på Södertörn för att lära sig om vin på riktigt. Vi satt och drack vin tillsammans en kväll i veckan på Linje Tio/Tjoget i Hornstull och började prata om ekologiska viner. Jag har skrivit om ekologiska viner tidigare men har inte haft nån tanke på att fortsätta med det så mycket – för jag ju inget om vin. Vännen sa till mig att det är precis därför jag faktiskt ska skriva mer om det för det finns så lite att läsa för den vanliga lilla vinmänniskan. Ja men då gör jag väl det då.

Jag ska börja med att säga att jag provat rätt få viner som jag inte tycker om… Det är nu du får bestämma dig om du vill lita på mig eller inte.

Tips på ekologiska viner på Systembolaget

Beronia Rioja - Ekologiskt vinJag börjar med ett spanskt vin som heter Beronia. Det kostar 85 kr och är ett bra bruksvin till en helt vanlig middag som smakar rätt mycket, typ som en gryta med mycket tomat eller en hemmapizza. Jag tror att det är rätt ”vanligt” och att det finns att hitta på många Systembolag.

Bonaterra Zinfandel - Ekologiskt vin på SystembolagetBonaterra och är ett Zinfandelvin för 139 kr. Fruktigt och lite alkoholigt. Jag gillar amerikanska viner och det här är gott för flera tillfällen. USA-viner sorteras in under ”nya världen” vilket egentligen är missvisande då många av vinerna från ”gamla världen” växer på vinstockar importerade från just USA. Det säger min kompis iallafall.

Château Malavielle Alliance - Ekologiskt vin från Systembolaget

En nyhet på Systembolaget med 80% syrah och 20% grenache som heter Château Malavieille Alliance och kostar 117 kr. Smakar rätt mycket och passar till kött eller en rätt kryddig linschili. Den här är det bra att varva med ett par extra glas vatten till. Bra vin, värt sitt pris och kommer från en vingård som tillhör ett familjeföretag.

Jag har haft svårare att hitta mousserande och vita viner. Om det är nån som har tips så säg till!

Inlägg #3 för #blogg100.

Sweet chili-sås

Jag har länge ställt mig frågan: ”Sweet chili-sås, hur svårt kan det vara att göra själv egentligen?!”. Efter lite research på internet så verkade det trots allt inte helt enkelt. Flera kom med rekommendationen att vissa saker ska man helt enkelt bara överlämna till proffs och inte ge sig på själv.

Efter ett chili-kok veckan innan hade jag en hel del olika sorters chili kvar hemma som behövde göras något med, så bestämde jag mig för att göra ett försök ändå. Jag utgick ifrån dom olika recepten jag hittat på nätet för att sen kombinera ihop min egen variant. Resultatet blev klart över förväntan – det blev rent av riktigt bra!

Sweet chili-såsSweet chili-sås

3 st jalapeño
2 st röd chili
4 st vitlöksklyftor
1 dl vit balsamvinäger
2 dl socker
4 tsk salt
1,5 dl vatten
2 msk maizena

Hacka chili och vitlök grovt och lägg i en kastrull tillsammans med alla andra ingredienserna förutom maizenan. Koka upp allt så att sockret löser sig och mixa sen vätskan med stavmixer så att chili och vitlök blir finhackat. Låt koka ca 5 minuter.

Blanda ut maizenan med en liten skvätt kallt vatten och rör sen ned maizenablandningen i den varma såsen under omrörning. Fortsätt röra tills såsen har fått önskad konsistens och häll sedan i en jätteren flaska.

Notera att det ska vara färsk jalapeño och inte den inlagda varianten. Jag hade bara grön hemma vilket gjorde att såsen inte fick den klassiska färgen, sikta in dig på röd jalapeño om du vill ha ett mer traditionellt färgresultat.

Eftersom det är både socker och vinäger i, som båda har en konserverande effekt, så klarar sig såsen länge i kylen länge.

Inlägg #2 för #blogg100.

Blogg 100 såklart

Blogg 100Då kör vi då. Bisonblogs Fredrik Wass kör på med #Blogg100 för 3 gången, jag är med för första gången. Lite pirrig och väldigt nyfiken på vad jag ska hitta på att blogga om en gång om dagen. Men det ger sig. Jag äter ju minst en gång om dagen så det är väl bara att blogga om det. Eller så skriver jag om nåt annat än mat. Kanske. Hur skulle det se ut? Spännande.

Nåja. Om det är nån som vill att jag ska tipsa om recept, restauranger eller nåt annat så får ni gärna höra av er här, på Twitter eller på Instagram. Jag tror att jag kan behöva all inspiration jag kan få.

1-2-3 på det fjärde ska de ske…

Inlägg #1 för #blogg100.

Lufttorkad fläskbog – Final!

Innan vi gör någonting annat så vill jag att ni slänger ett öga på fläskbogsinlägg nummer 1 och därefter fläskbogsinlägg nummer två. Är ni med? Bra.

Lufttorkad fläskbog

I egenskap av Tant Gott och sjukt bra kompis fick jag äran att testa resultatet av de två ovan nämnda inlägg av Farbror Blå. Hur det blev? Väldigt bra. Inte för att jag förväntade mig annat än men jag blev faktiskt lite överraskad över hur bra det blev. Kan inte beskriva smaken bättre än med tre ord: kött, salt och peppar. Jag som sann saltoman uppskattade den salta smaken, men pepparn va även det trumfade. Gott gott gott.

Testa nu Farbror Blås recept på lufttorkad fläskbog och se till att du serverar den med ett glas bubbel när du är klar.

Indisk linsgryta och kumminris

Det går att stava den indiska linsgrytan på olika sätt, det finns vi som skriver daal, andra väljer dhal eller dahl. Oavsett så är daal en linsgryta och en klassiker i det indiska köket. Grytan är vegetarisk vilket gör att den är väldigt billig och eftersom linserna är proteinrika är den samtidigt blir väldigt matig.

Dhal

Indisk linsgryta av Farbror Blå

1 gul lök
2 morötter
4 vitlöksklyftor
2-3 cm färsk ingefära, riven
1 msk torkad koriander
1,5 tsk mald kummin
2 krm kanel
2 msk madras curry-pulver
4 dl röda linser
1 burk krossade tomater
1 pkt havregrädde
1 tärning grönsaksbuljong
vatten
lime
salt

Tärna den gula löken och morötterna. Finhacka vitlöken och stek de tre ingredienserna i rapsolja ett par minuter utan att löken tar någon färg. Tillsätt kryddorna och ingefäran och låt allt fräsa ett tag. Receptet är ganska milt och om du vill ha en starkare gryta har du het enkelt bara i mer av kryddorna.

Tillsätt linser, krossade tomater, havregrädde och buljongtärning. Fyll burken som det varit krossade tomater i med vatten och börja med att tillsätta ungefär halva burken till grytan. Fyll därefter på med mer vatten under kokningen. Låt grytan koka ca en halvtimme tills linserna är mjuka. Smaka av grytan med pressad lime och salt.

Kumminris

6 portioner jasminris
1,5 msk hel kummin
1 msk mald kardemumma

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen tillsammans med kummin och kardemumma. Strax innan riset är klart, stäng av plattan, rör runt i kastrullen och låt stå kvar på eftervärme ett par minuter.

Servera linsgrytan tillsammans med kumminriset, lite babyspenat och naanbröd.